Formula s kojom teško da ćete pogriješiti kada je riječ o pečenju... Želite li da komad mesa bude mekan i sočan, termički ga obradite na laganoj temperaturi tijekom dužeg vremenskog perioda. Tajna je to koja će i janjeću plećku pretvoriti u savršeno mekano meso koje se može rezati – vilicom.
Kako ispeći janjetinu?
Janjeću plećku sljubite s nešto povrća i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu – prekrivenu aluminijskom folijom oko 2,5 sata (naravno, ako imate veći komad, slobodno produžite vrijeme pečenja), a zatim nepokrivenu oko 30 minuta kako bi se zapekla i dobila lijepu zlatnosmeđu boju. To je recept za pečenje janjetine koji će svaki put upaliti.
Izuzev krumpira, uz janjeću plećku sjajno će se pasati povrće poput tikvica, patlidžana, rajčica i paprika.
Pečena janjeća plećka - sastojci:
- 1,8 kg janjeće plećke s kostima
- 500 ml povrtnog temeljca
- 400 g nasjeckanih rajčica
- 2 konzerve od 400 g bijelog graha
- 250 g cherry rajčica
- 4 češnja češnjaka
- 4 čajne žličice mediteranske mješavine začina
- 2 luka
- 2 paprike
- 2 tikvice
- 2 žlice meda
- 1 veći patlidžan
- biljno ulje
- sol i papar po želji
- šaka svježeg bosiljka
Pečena janjeća plećka - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 170 Celzijevih stupnjeva. Položite janjeću plećku na drvenu dasku. Nožem zarežite masniju stranu.
- Ogulite dva češnja češnjaka, nasjeckajte ga na sitno i pomiješajte u maloj zdjelici s dvije žlice ulja, dvije žličice mediteranske začinske mješavine, jednom žlicom meda, soli i paprom. Utrljajte mješavinu u meso.
- Preostala dva češnjaka narežite na tanke kriške i pomiješajte s preostale dvije žlice začinske mješavine, preostalim medom, lukom, rajčicama iz konzerve, povrtnim temeljcem te nešto soli i papra.
- Stavite dobivenu smjesu na dno lima za pečenje, a preko svega položite začinjenu plećku.
- Prekrijte lim za pečenje aluminijskom folijom i pecite sve zajedno 2,5 sata.
- Uklonite foliju s lima za pečenje, meso privremeno stavite na tanjur, a s lima za pečenje izlijte višak masnoće. Dodajte kuhani grah, nasjeckane patlidžane, tikvice i paprike.
- Preko povrća stavite janjeću plećku, a oko nje rasporedite cherry rajčice. Vratite sve zajedno nepokriveno u pećnicu na još 30 minuta da se povrće ispeče, a janjetina dobije zlatnosmeđu boju te postane toliko mekana da se može rezati vilicom.
- Pustite da se meso odmori 20 minuta prije nego što ga natrgate i poslužite. Dobar tek!
Kako je odabrati i pripremiti? Sve što morate znati prije nego što odlučite ispeći janjetinu
