Janjeća plećka: Trik za pečeno meso koje je tako mekano da se može rezati – vilicom

Name: Pečena janjeća plećka
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 porcije/a
Cuisine: domaća kuhinja
Ingredients: 1,8 kg janjeće plećke s kostima; 500 ml povrtnog temeljca; 400 g nasjeckanih rajčica; 2 konzerve od 400 g bijelog graha; 250 g cherry rajčica; 4 češnja češnjaka; 4 čajne žličice mediteranske mješavine začina; 2 luka; 2 paprike; 2 tikvice; 2 žlice meda; 1 veći patlidžan; biljno ulje; sol i papar po želji; šaka svježeg bosiljka

Formula s kojom teško da ćete pogriješiti kada je riječ o pečenju... Želite li da komad mesa bude mekan i sočan, termički ga obradite na laganoj temperaturi kroz duži vremenski period. Tajna je to koja će i janjeću plećku pretvoriti u savršeno mekano meso koje se može rezati – vilicom.

Kako ispeći janjetinu?

Janjeću plećku sljubite s nešto povrća i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu – prekriveno s aluminijskom folijom oko 2,5 sata, naravno ako imate veći komad slobodno produžite vrijeme pečenja, a zatim nepokriveno oko 30 minuta kako bi se zapeklo i dobilo lijepu zlatno-smeđu boju. To je recept za pečenje janjetine koji će svaki put upaliti.

Izuzev krumpira, uz janjeću plećku sjajno će se pasati povrće poput tikvica, patlidžana, rajčica i paprika.

Pečena janjeća plećka - sastojci:

1,8 kg janjeće plećke s kostima

500 ml povrtnog temeljca

400 g nasjeckanih rajčica

2 konzerve od 400 g bijelog graha

250 g cherry rajčica

4 češnja češnjaka

4 čajne žličice mediteranske mješavine začina

2 luka

2 paprike

2 tikvice

2 žlice meda

1 veći patlidžan

biljno ulje

sol i papar po želji

šaka svježeg bosiljka

Pečena janjeća plećka - priprema:

Prethodno zagrijte pećnicu na 170 Celzijevih stupnjeva. Položite janjeću plećku na drvenu dasku. Nožem zarežite masniju stranu.

Ogulite dva češnja češnjaka, nasjeckajte ga na sitno i pomiješajte u maloj zdjelici s dvije žlice ulja, dvije žličice mediteranske začinske mješavine, jednom žlicom meda, soli i paprom. Utrljajte mješavinu u meso.

Preostala dva češnjaka narežite na tanke kriške i pomiješajte s preostale dvije žlice začinske mješavine, preostalim medom, lukom, rajčicama iz konzerve, povrtnim temeljcem te nešto soli i papra.

Stavite dobivenu smjesu na dno lima za pečenje, a preko svega položite začinjenu plećku.

Prekrijte lim za pečenje s aluminijskom folijom i pecite sve zajedno 2,5 sata.

Uklonite foliju s lima za pečenje, meso privremeno stavite na tanjur, a s lima za pečenje izlijte višak masnoće. Dodajte kuhani grah, nasjeckane patlidžane, tikvice i paprike.

Preko povrća stavite janjeću plećku, a oko nje rasporedite cherry rajčice. Vratite sve zajedno nepokriveno u pećnicu na još 30 minuta da se povrće ispeče, a janjetina dobije zlatnosmeđu boju te postane toliko mekana da se može rezati vilicom.

Pustite da meso odmori 20 minuta, prije nego što ga natrgate i poslužite. Dobar tek!