Bilo da izbjegavate brašno ili želite isprobati nešto novo – quiche s koricom od krumpira odlična je ideja. Najviše vremena otići će vam na ribanje krumpira, ali ostatak pripreme poprilično je jednostavan.
Smjesom od krumpira pažljivo obložite kalup kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja, a kako bi quiche bio što finiji, dajte mu i malo vremena da se ohladi.
Sastojci za quiche od krumpira:
Kora:
- 600 g naribanog krumpira
- 60 g sira (cheddar), naribanog
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
Nadjev:
- 2 žlice maslaca
- 1/2 glavice luka, tanko narezanog
- 6 velikih jaja, lagano umućenih
- 120 g vrhnja za kuhanje
- 4 kriške slanine
- 115 g sira (cheddar), naribanog
- 1 žlica vlasca, tanko nasjeckanog, plus dodatno za ukrašavanje
- sol i papar po ukusu
Priprema quichea:
- Istisnite što je više moguće tekućine iz naribanog krumpira pa ga pomiješajte sa ribanim sirom, soli i paprom te sve zajedno promiješajte.
- Lagano namastite kalup za tortu promjera 23 cm i ravnomjerno utisnite smjesu krumpira na dno i stranice kalupa, pazeći da nema rupa u kori kako nadjev ne bi iscurio. Stavite kalup u zamrzivač i ostavite najmanje 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 220 °C.
- Stavite zamrznutu koru u pećnicu i pecite je 15 minuta. Izvadite iz pećnice i malo ohladite.
- Kriške slanine stavite na hladnu tavu pa zagrijavajte dok ne postane hrskava, a zatim je ohladite i usitnite.
- U tavi rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i lagano ga pržite 10 do 15 minuta. Začinite solju i paprom. Ostavite sa strane.
- Pomiješajte jaja i vrhnje, dodajte preostale sastojke, uključujući karamelizirani luk, i sve promiješajte. Začinite solju i paprom. Ulijte smjesu za nadjev u djelomično pečenu koru i stavite u pećnicu. Smanjite temperaturu pećnice na 190 °C i pecite 25 do 30 minuta ili dok se jaja ne stegnu.
- Izvadite quiche iz pećnice i nožićem prođite oko rubova kalupa. Otpustite stranice kalupa i vratite quiche u pećnicu na dodatnih 10 do 15 minuta kako bi kora bila hrskava sa svih strana.
- Izvadite quiche iz pećnice i ohladite 10 minuta. Narežite ga na kriške, pospite narezanih vlascem i poslužite.
