Negdje na rubu Knežije dva su čovjeka našla ugodan prostor, opremili ga, 'uhapsili' Mastrefhefa Antu Martića i pokrenuli sjajnu priču koja se po uličnom broju jednostavno nazvala Bistro 75. Ako ste se zaželjeli tradicionalnog gableca ili sasvim drugačijeg, zdravog i prirodnog sendviča – uskoro ćete se preseliti tamo...
U svega sedamdesetak kvadrata lokala u Zadarskoj ulici kojem je nastao Bistro 75, smjestilo se par visokih stolova s dvadesetak sjedećih mjesta, dok je terasa u skorom planu. Mjesto je otvoreno prije tjedan dana tako da još ni plazma nije na mjestu, ali su zato sva mjesta u kuhinji savršeno posložena – naime, Bistro 75 je zamišljen kao mjesto na kojem ćete moći pojesti sendviče na jedan sasvim drugačiji, puno bolji način.
Najbolja pileća salata. Ikad!
Posted by Bistro 75 on Tuesday, March 3, 2015
Ideja dolazi od Marka Petrovića, višestruko nagrađivanog barmena, i njegovog partnera Vedrana Gulina koji su dali smjernice zapaženom finalistu ovogodišnjeg Masterchefa, Anti Martiću. Vedran je sve izdizajnirao, Ante zakuhao, a Marko brine o svemu ostalom, pa danas do 15.00 gotovo i ne možete naći mjesto u lokalu, ali zbog druge stvari zbog kojih Bistro 57 privlači pažnju – tradicionalnih hrvatskih, pomalo zaboravljenih jela na žlicu. Tako se ponedjeljkom jede jota i lešada, utorkom gulaš od hobotnice, srijedom pašta fažol na brujet, petkom pašticada... Najviše nas je zaintigriralo varivo od sipe i leće, ali kad smo došli u ponedjeljak, a ne četvrtak...
Uglavnom, kad smo poslikali interijer koji je još u stvaranju (ovo je tek peti radni dan), bacili smo se na testiranje. Od pet vrsta sendviča koji se nude, probali smo apsolutno sve, kako u hambi pecivu, tako i u raženom kruhu. Najveći problem s kojim smo se susreli kod kruha, je taj što i dalje ne znamo koji je bolji. Hambi žemlja je slatka i hrskava, samo se ne smije dozvoliti da se ohladi (što vam neće predstavljati problem kad jednom pofotkate i zagrizete), dok je inače dosadan raženi kruh u ovoj kombinaciji – čista pjesma.
Vlažno, sočno, mirisno i ukusno, u dodiru s bilo kojim od punjenja ostavlja sjajan dojam. Iako su sendvič barovi trend u svijetu, kod nas je to još u povojima, rekao nam je Marko Petrović, i poslužio prvi u nizu sendviča – na dasci za rezanje! Zdravi sendviči od isključivo domaćih namirnica prelaze iz stadija fotografiranja u stadij papanja, pa guštamo i sređujemo dojmove. Inače, ako ste instagramlija i volite fotkati hranu – Bistro 75 je savršeno mjesto za vas zbog samog izgleda sendviča, ali i izvrsnog osvjetljenja...
Gastro pub & sendvič bar po vokaciji pažnju plijeni i zanimljivim izborom vina na čaše, novim i neistraženim koktelima i fenomenalnom pivskom listom baziranom na isključivo domaćim zanatskim pivama.
Sendviči nisu preveliki, ali su visoki poput autobusa u Londonu, bogato punjeni i sigurno će vam pola toga iscuriti – svaka čast! Svinjetina, junetina i puretina dolaze u kosanom obliku, sočne, jušne, meke i saftne. Čisti užitak. Kombinacija svinjetine i coleslaw salate (domaća majoneza) legla je samo tako uz pale ale Zmajske pivovare. Puretina je malo nježnija pa predlažem tradicionalnog Bošnjaka, dok je junetina s cheddar sirom i rukolom za jače frajere pa idealno ide s Medvedgradovim Fakinom. Red Baron i goveđi rep - sljedeća kombinacija! Postoji i falafel za vegetarijance, kao i bogat izbor salata, ali kako je ukusna topla jota poslužila kao predjelo – ipak nije stalo...
Ono što me izulo iz cipela, srećom preneseno, su definitivno umaci kao prilog sendvičima (uz pržene krumpiriće). BBQ nema onu umjetnu aromu kemije iz vrećice, tzatziki je blag i nenametljiv u rangu do sada najdražeg mi Ane Ugarković, a šalša je čista poezija, jaka, nabrijana, dojmljiva, po meni najbolja u gradu. Dakle, apsolutno probati. Ako pripadate urbanom mlađem sloju, želite ugodnu atmosferu, svježe namirnice i elokventno osoblje – dođite na domaći gablec bez kariranog stolnjaka, i najbolje mesne sendviče u gradu. Recite zbogom industriji, naletite u Bistro 75, Knežija vas zove!
