Kuku choma tradicionalno je istočnoafričko jelo od marinirane piletine pečene na roštilju. Piletina začinjena limunom, paprikom, češnjakom i ružmarinom dobiva ukusnu, lagano karameliziranu koricu, dok iznutra ostaje mekana i sočna.
Ovo je jednostavan recept koji možete pripremiti na roštilju na ugljen, električnom roštilju ili u pećnici, a izvrsno se slaže s ugali kašom, kachumbarijem, ali i "običnim" krumpirom, pečenim povrćem ili rižom.
Pečena piletina na afrički način - sastojci:
- 1 cijelo pile, oko 1,5–2 kg
- sok i naribana korica 1 limuna
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 žlice maslaca, margarina ili maslinova ulja
- 2 čajne žličice mljevene paprike – slatke, dimljene ili ljute
- 3–4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana ili protisnuta
- 1 čajna žličica soli
- ½ čajne žličice crnog papra
- 1–2 čili papričice, po želji
- 1 čajna žličica suhog ružmarina
Pečena piletina na afrički način - priprema:
- Cijelo pile stavite na dasku za rezanje i uklonite kralježnicu. Pile raširite i lagano pritisnite kako bi ležalo što ravnije.
- U zdjelici pomiješajte limunov sok i naribanu koricu, smeđi šećer, maslac ili ulje, mljevenu papriku, češnjak, sol, crni papar, čili i ružmarin. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
- Marinadu obilno utrljajte po cijeloj piletini, uključujući meso s donje strane. Za najbolji okus pokrijte piletinu i stavite je u hladnjak na najmanje 2 sata, a idealno preko noći. Prije pečenja izvadite je iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- Zagrijte roštilj. Piletinu pecite na neizravnoj vatri, uz povremeno okretanje, kako bi se ravnomjerno ispekla sa svih strana. Vrijeme pečenja ovisi o veličini pileta i temperaturi roštilja. Kao orijentir računajte oko 15–20 minuta na svakih 500 g piletine.
- Ako nemate roštilj, mariniranu piletinu možete ispeći u pećnici. Stavite je u posudu za pečenje i pecite dok meso ne bude potpuno termički obrađeno, a kožica lijepo zapečena.
Ovih 7 jela s guštom ćemo skuhati ovoga tjedna – tako su slasna i lako se rade
