Galerija
Na ovogodišnjem Pizza Festu čeka vas 12 kućica: osam s vrhunskim pizzama, od kojih je pet debitanata a tri su veterana; zatim jedno carstvo paste, slatki potpis Jurja Klepića, koktel kućica kojoj nema ravne i centralni bar kao polazišna točka svih tekućih radosti. Naglasak je na kvalitetnom tijestu i autohtonim sastojcima: dugim fermentacijama i posebnim brašnima među kojima važno mjesto zauzima Farina Speciale, vrhunsko brašno iz hrvatskih mlinova. Zanimljivo što će ovo izdanje podjednaku važnost dati vrhunskim talijanskim namirnicama: fior di latte mozzarelli, San Marzano rajčicama, talijanskim suhomesnatim proizvodima, ricotti, burrati i stracciatelli, ali i hrvatskim tradicionalnim namirnicama izvedenim na pizzi, kao i domaćim pelatima rađenim po posebnoj recepturi. Moći će se kušati čak 47 različitih pizza: od klasika do hrabrih kombinacija s dimljenim dagnjama i hobotnicom, tostiranim lješnjacima, mousseom od vrganja i taleggio sirom ili pak džemom od smokve i naranče.
Debitantsku postavu predvodi hvaljena pizzeria Butler koja na Tuđmanac donosi vlastitu peć, sporo fermentirano tijesto i disciplinu u kojoj se svaka pizza peče bez prečaca i kompromisa. Na meniju je šest napoletana: Margherita, bogata Capricciosa, karakterna Calabria s ’ndujom, pikantnom salsicciom i ljubičastim lukom, zemljana Boscaiola s gljivama i tartufom, elegantna morska Gamberetta s dimljenim kozicama i limunom te kremasta Bufalina Rosso s polusušenim datterini rajčicama i mozzarellom di bufala.
Come to Mama stiže s Vrbana i, dok spremaju novu lokaciju na Črnomercu, na Tuđmanac donose romanu s tankim, ultra hrskavim tijestom na kojem svaki sastojak dolazi do izražaja. Pod vodstvom chefice Lorene Gavranović Grgić nastao je menu od pet pizza: Mama Margarita, Mama Capricciosa, sočna Mama Panceta, raskošna Mama Tartuf Pršut sa stracciatellom i svježe ribanim tartufom te Mama Beef s odležanim biftekom i kremom od sira i tartufa.
Iz Vodica nam stiže Striky Pizza koja donosi svoje autorske, ovalne pinse. Riječ je o laganijoj i prozračnijoj varijanti pizze koja spaja Mediteran, kreativnost i moderan street food. Bresaola pinsa s umakom od San Marzano rajčica, rikolom i kremom od taleggio sira i gorgonzole, Pastrami pinsa s provolone kremom, kiselim krastavcima i limunovom koricom, Morska s dimljenim dagnjama i hobotnicom te Mortadela pinsa sa stracciatellom i pistacijom ciljaju na goste željne nečeg drugačijeg.
OMERTÀ Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić donosi suvremeni pogled na pizzu s laganim, prozračnim tijestom i pažljivo vođenom fermentacijom. Iza kućice stoji publici dobro poznat pizzaiolo koji spaja tradicionalne talijanske tehnike s modernim kombinacijama sastojaka. Na festivalu će pripremati ikoničnu „obrnutu Margheritu“, reinterpretaciju klasika inspiriranu Francom Pepeom, pizzu s culatellom, fior di latte mozzarellom, burratom, džemom od smokve i tostiranim lješnjacima te Pizzu frittu s ananasom i pršutom; kombinaciju koja će zasigurno izazvati znatiželju i podijeljena mišljenja, ali i osvojiti mnoge. Usto, ova ekipa dovodi i posebnoga gosta. Iz novosadske pizzerije Tramontana, 17. travnja na OMERTÀ kućicu stiže Dejan Parun, jedan od 100 najboljih pizzaiola na svijetu koji će predstaviti svoju prepoznatljivu interpretaciju savršene pizze kojom je impresionirao čak 512 stručnjaka iz 60 zemalja koji čine žiri The Best Pizza Awards.
Na Pizza Festivalu Zagreb po prvi put će se pojaviti i cijenjeni chef Mario Mihelj koji će predstaviti svoju viziju streetfood gourmet pizze s fokusom na tradicionalne hrvatske namirnice. Mihelj će zasigurno izazvati veliko zanimanje autorskim pizzama inspiriranim hrvatskim regijama.
Uz kreativne debitante publiku će dočekati i provjereni veterani. Publika već pet godina obožava sve što izađe iz peći Pizza Social Cluba, što zbog savršeno izbalansiranog contemporanea tijesta, što zbog kombinacije klasika i kreativnih nadjeva, a za ovo izdanje pripremaju nekoliko novih pizza inspiriranih legendarnim talijanskim specijalitetima. Pizzeria Pizza Re poznata je po tijestu fermentiranom najmanje 48 sati, visokom udjelu bige, certificiranom brašnu i peći iz koje svaka pizza izlazi lagana, mekana i prozračna, a na festivalu će, uz poznate adute, predstaviti i pizze Alpina Rustica te Diavolo Maximus. Tu je i Pizza Fritta, koja je prije tri godine prva Zagrebu i Hrvatskoj predstavila ovaj napuljski kultni specijalitet i stil pizze koji su doveli do savršenstva.
Na petom Pizza Festivalu svoju će kućicu imati i Pastamisee, koji donosi tjesteninu iz koluta sira: kremasti Cacio e Pepe i tjesteninu sa svježe naribanim tartufima, pripremljene pred očima gostiju. Ljubitelje slastica čeka kućica „Gdje je Jura“ a Juraj Klepić priprema tiramisu u više verzija (pistacio, jagoda, classic, caramel), cannole, napuljsku babu i mono kolače inspirirane Italijom.
Za tekući dio talijanske priče brinu se vladari koktel scene Ginglebells, sa selekcijom klasičnih i signature koktela među kojima se izdvajaju dva na bazi bosiljka: Basil Smash (gin, vlastiti sirup od bosiljka, svježe cijeđena limeta, šećerni sirup i svježi bosiljak) i Basil Spritz (sirup od bosiljka, svježa limeta i prosecco); savršeni sparing partneri svim verzijama pizze, pinse i tjestenine. Centralni bar kao i uvijek preuzima brigu o vinima, pjenušcima, pivima, rakijama i bezalkoholnim pićima, a ove godine, uz Birra Moretti, posebno ističe i JuiceFast kombuchu i detox sokove za sve koji žele mali reset između dva komada pizze.
Uz raskošnu gastro ponudu, tijekom 11 dana na Pizza Festivalu će zaživjeti nikad bogatiji popratni program, a već za tjedan dana otkrit ćemo sve detalje o Kitchen Aid pizza radionici za odrasle i Metro radionici pizze za djecu, wine & paint radionicama, pilatesu i Après Run programu, oslikavanju keramike i pomno osmišljenom glazbenom programu. Dovoljno je razloga da već sada rezervirate vrijeme u kalendaru jer na Tuđmanac stiže jubilarna, peta, po svemu sudeći i najukusnija epizoda pizza groznice.
Lokacija: Trg dr. Franje Tuđmana, Zagreb
Trajanje: 16. – 26. travnja 2026.
Radno vrijeme: pon – pet 12:00 – 00:00 / sub – ned 11:00 – 00:00
Ulaz: besplatan
Sve ćemo isprobati kod kuće: Chef's table spojio foodieje i okuse mora na ručku za pamćenje
