Špageti carbonara su tradicionalno talijansko jelo koje se sastoji od tjestenine, sira, jaja i slanine. Iako je riječ o obroku koje se može pripremiti u svega 15-ak minuta, ono ne uspijeva svima. Baš zato Jamie Oliver daje savjete kako usavršiti njegovu pripremu.

Otprije je poznato kako je britanski chef ljubitelj talijanske kuhinje. Ne čudi stoga što se u pripremi savršene carbonare okreće prepoznatljivim namirnicama ove europske države.

Umjesto pancette ili špeka koristi guanciale, odnosno slaninu od svinjskih obraza s visokim postotkom masnoće koja jelu daju dodatnu punoću okusa. U pripremi također koristi sir pecorino umjesto raširenijeg i popularnijeg parmezana.

No osim brzine u pripremi, za savršeno kremaste špagete carbonara Jamie Oliver tvrdi da je ključna voda u kojem se kuhala tjestenina.

“Voda od tjestenine i otopljena masnoća iz guanciale bit će baza za kremasti umak,” otkriva na svojem YouTube kanalu.

U nastavku teksta pročitajte kako Jamie Oliver priprema savršene špagete carbonara.

Sastojci za 2 osobe:

200 grama sušenih špageta
80 grama slanine guanciale
30 grama sira pecorino
1 jaje
1 žlica crnog papra u zrnu
1 češanj češnjaka (po želji)

Priprema:
1. Skuhajte tjesteninu prema uputama s pakiranja.

2. Slaninu narežite na sitne komade te ih prepržite na tavi na umjerenoj temperaturi.

3. U mužaru sameljite crni papar, prosijajte ga kroz cijedilo, a fini prah dodajte slanini.

4. Ako volite okus češnjaka, u tavu dodajte zdrobljeni češanj u kori.

5. Kada se otopi višak masnoće iz slanine ugasite vatru, a u tavu diretno ubacite špagete s nešto vode od kuhanja.

Voda od kuhanja poslužit će kao baza za umak, ali će istovremeno zaustaviti proces proces prženja.

6. U tavu dodajte jaje koje ste izmutili s dvadeset dekagrama naribanog sira pecorino. Miješajte sve zajedno dok tjestenina ne bude u potpunosti prekrivena umakom.

7. Istresite tjesteninu na tanjure, preko svega naribajte preostali sir i poslužite dok je vruće. Dobar tek!

U videu pogledajte Jamiejev proces pripreme špageta carbonara.