Sočna piletina začinjena talijanskim začinima, prekrivena topljenim sirom, mariniranim cherry rajčicama i svježim bosiljkom: donosimo vam recepti za jednostavan ljetni ručak ili večeru punu mediteranskih okusa. Piletinu možete pripremiti u tavi i dovršiti u pećnici, a možete je i ispeći na roštilju. Poslužite je uz hrskavi kruh.
Podloga ovim brusketama nije kruh, nego se sir i fino marinirane rajčice slažu na pileća prsa, a hrskavi kruh u ovom je receptu tek neobavezna opcija. Jednostavno, lagano i puno okusa. Dobar tek!
Bruskete s piletinom - sastojci:
Za piletinu
- 6 pilećih prsa bez kosti i kože, istanjenih
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 2 čajne žličice džema od smokava, po želji
- 1 žlica balzamičnog octa
- 2 žlice talijanske mješavine začina
- 1 čajna žličica suhog origana
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 15 g svježeg bosiljka, nasjeckanog
- sol, po ukusu
- crni papar, po ukusu
- 120 g goude ili mozzarelle
- tostirani kruh, za posluživanje
Za marinirane cherry rajčice
- 120 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 2 žlice balzamičnog octa
- 1 čajna žličica džema od smokava, po želji
- 1 žlica meda
- 1 ljutika, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 450 g cherry rajčica, prepolovljenih
- 15 g svježeg bosiljka, nasjeckanog
- sol
- crni papar
Bruskete s piletinom - priprema:
- Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
- Pileća prsa po potrebi istucite tako da budu tanja. Stavite ih u zdjelu pa dodajte maslinovo ulje, džem od smokava ako ga koristite, ocat, talijanske začine, origano, češnjak i svježi bosiljak. Začinite solju i paprom.
- Sve dobro promiješajte i ostavite da piletina odstoji najmanje 5 minuta. Ako imate vremena, možete je ostaviti u hladnjaku i preko noći kako bi upila još više okusa.
- U drugoj zdjeli pomiješajte prepolovljene cherry rajčice, maslinovo ulje, ocat, džem od smokava, med, ljutiku, češnjak i bosiljak.
- Začinite solju i paprom pa lagano promiješajte. Ostavite rajčice da odstoje barem 5 minuta. Za intenzivniji okus možete ih također marinirati preko noći u hladnjaku.
- Veliku tavu koja može ići u pećnicu zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu zajedno s marinadom. Piletinu pecite oko 3 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
- Na svaki komad piletine stavite sir, a zatim dodajte po nekoliko velikih žlica mariniranih rajčica. Tavu prebacite u zagrijanu pećnicu i pecite još oko 10 minuta, odnosno dok se sir ne otopi, a piletina bude potpuno pečena.
- Gotovu piletinu prelijte preostalim mariniranim rajčicama i obilno pospite svježim listićima bosiljka.
- Poslužite uz hrskavi tostirani kruh koji je idealan za umakanje u sočne rajčice, rastopljeni sir i aromatične sokove od pečenja. Piletina je odlična i uz tjesteninu.
Neodoljiva mediteranska salata: Trik za najfiniji preljev koji se "radi sam"
