Ne može proći ljeto, a da barem jednom ne omastimo brk pravim, domaćim, sočnim knedlama sa šljivama. Da bismo uspješno napravili knedle, treba nam i dobar provjereni recept.
Klasik je to koji je obilježio mnoga djetinjstva i ne poznajemo nikoga tko ne voli knedle sa šljivama, a vi?
Sastojci za knedle sa šljivama:
- 1 kg krumpira
- 300 g pšeničnog glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- 1 žličica soli
Za nadjev:
- 20 komada šljiva
- 6 žličica šećera
- 1 žličica cimeta u prahu
Za posip:
- 50 ml ulja (ili maslaca)
- 6-7 žlica krušnih mrvica
- 1 vanilin šećer
Priprema knedla sa šljivama:
- Krumpir operite, stavite ga cijelog u veći lonac, zalijte vodom, dodajte žličicu soli pa ga kuhajte oko 45-50 minuta, odnosno dok krumpir ne bude kuhan (probajte čačkalicom). Krumpir ocijedite, ogulite i protisnite kroz prešu za krumpir pa mu odmah, dok je još vruć, dodajte na kockice rezani maslac i napravite pire. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
- U ohlađeni krumpir dodajte jedno jaje i brašno pa umijesite glatko tijesto. Ako je tijesto ljepljivo, dodavajte brašna dok ne dobijete lijepo podatno tijesto za valjanje. Tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj podlozi i izrežite ga na 20 kvadrata.
- U manjoj zdjelici izmiješajte šećer s mljevenim cimetom. Šljive operite, izvadite im koštice pa u svaku šljivu stavite pola žličice šećera s cimetom. Na svaki kvadrat tijesta stavite po jednu šljivu, preklopite krajeve tijesta preko šljive pa pažljivo rukama oblikujte knedle. Odlažite ih na pobrašnjenu podlogu.
- U dubljem loncu zakuhajte vodu, dodajte prstohvat soli i žlicu ulja pa ubacite knedle. Kad knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih još 5 minuta. Vadite ih šupljikavom žlicom i odložite u zdjelu ili direktno u tavu s mrvicama.
- U dubljoj tavi zagrijte ulje, dodajte krušne mrvice pa ih pržite do zlatnosmeđe boje uz stalno miješanje. Pri samom kraju prženja dodajte vanilin šećer.
- Knedle pospite prženim krušnim mrvicama (ili ih dobro uvaljajte u krušne mrvice u tavi) i poslužite još tople, posute cimetom. Dobar tek!
