Brokula s karakterom: Kremasta, sirasta i hrskava - odjednom

Ako mislite da je brokula dosadna, ovaj će vas recept razuvjeriti. U ovom jelu cvjetići brokule peku se u bogatom umaku od sira, obogaćenom češnjakom i parmezanom, a sve je zaokruženo zlatno hrskavim preljevom od krušnih mrvica i maslaca.

Umak je ono što ovaj složenac od broule i sira čini posebnim: on je gust, kremast, bogat, prepun sira i arome češnjaka. Brokula upija sve te okuse, a kad se sve zajedno zapeče s hrskavim mrvicama i parmezanom, nastaje jelo koje bi moglo postati favorit vašeg kućnog menija. Složenac poslužite uz svježi kruh, salatu ili – sam.

Složenac s brokulom i sirom - sastojci:

Za složenac

600 g cvjetića brokule (2 velike glavice)
60 g maslaca
4 češnja češnjaka, nasjeckana na sitno
45 g glatkog brašna
500 ml mlijeka
375 ml pilećeg temeljca
150 g svježe naribanog polutvrdog sira, cheddra ili goude
50 g naribanog parmezana
sol, po ukusu
papar, po ukusu

Za preljev

30 g panko mrvica
25 g naribanog parmezana
20 g maslaca, rastopljenog
1 prstohvat soli
1 prstohvat papra

Složenac s brokulom i sirom - priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
U zdjeli pomiješajte sve sastojke za preljev i ostavite sa strane.
Otopite maslac u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pržite 1 minutu dok ne zamiriše.
Dodajte brašno i pržite 1 minutu, neprestano miješajući.
Polako ulijte polovicu mlijeka, uz neprestano miješanje pjenjačom. Kad se potpuno sjedini, umiješajte preostalo mlijeko i pileći temeljac.
Kuhajte 4 do 5 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne toliko da ostaje na drvenoj kuhači.
Isključite vatru, dodajte sireve i promiješajte. Kušajte i dodajte još soli ako je potrebno.
U umak ubacite brokulu i dobro promiješajte. Izlijte u vatrostalnu posudu i poravnajte žlicom da je jednolično napuni. Pospite preljevom, prekrijte folijom i pecite 25 minuta.
Skinite foliju i pecite još 20 minuta dok preljev ne postane zlatno-smeđe boje.
Ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.