Tko voli klasični talijanski rižoto od junetine, ovaj zapečeni u pećnici sigurno će obožavati. Rastopljeni sir napravit će od rižota pravi složenac, a nepogrešiva kombinacija sastojaka i začina u ovom rižotu iz pećnice jamči da ćete ga raditi više nego jednom.
Za pripremu ovog tradicionalnog talijanskog složenca s rižom trebat će vam nešto manje od sat vremena.
Sastojci za rižoto iz pećnice:
- 900 g mljevene junetine
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žuti luk, nasjeckan
- 8 češnjeva češnjaka, nasjeckanog
- ½ čajne žličice ljute crvene paprike
- 1 čajna žličica talijanskih začina (ili origana)
- 85 g paste od rajčice
- 1,5 kg rajčica iz konzerve, zdrobljenih
- 1 čajna žličica soli
- ¼ čajne žličice crnog papra
- 300 g riže arborio
- 330 g smrznutog graška, odmrznutog
- 230 g mozzarelle, naribane
- 1 šaka lišća peršina ili bosiljka, nasjeckanog
- 90 g parmezana, svježe naribanog
Priprema rižota iz pećnice:
- Mljevenu junetinu kratko popržite na zagrijanoj tavi bez ulja, oko 5 do 7 minuta. Izvadite, ocijedite i ostavite sa strane.
- Smanjite vatru, dodajte ulje pa onda luk. Kada luk postane staklast, dodajte češnjak, crvenu papriku i origano i pirjajte još 2 minute.
- Dodajte pastu od rajčice, promiješajte pa dodajte junetinu i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute.
- Zatim dodajte rajčice, posolite, popaprite i smanjite vatru. Kuhajte 15 do 20 minuta uz povremeno miješanje. Kad je gotovo, izvadite 3 šalice umaka i ostavite ga sa strane.
- Dok se umak kuha, djelomično skuhajte rižu. Zakuhajte 750 ml vode, dodajte rižu i kuhajte na slaboj vatri 5 do 7 minuta. Ocijedite i umiješajte rižu u umak.
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- U umak i rižu dodajte grašak, nasjeckani bosiljak ili peršin, pola naribane mozzarelle i pola parmezana. Dobro promiješajte.
- U posudu za pečenje veličine 23 x 33 centimetra ulijte pola umaka koji ste ostavili sa strane, po njemu rasporedite rižu pa zalijte preostalim umakom i pospite preostalim sirom.
- Pecite 30 do 40 minuta. Kada je gotovo, izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 10-ak minuta na sobnoj temperaturi.
- Poslužite, narežite i navalite!
