Iza egzotičnog naziva kousa mahshi krije se jednostavno, a prefino bliskoistočno jelo koje je omiljeno u Katru. Radi se o tikvicama punjenim povrćem, rižom i tostiranim pinjolima u slasnom umaku od rajčice. Kako biste lakše pripremili tikvice neki će kuhari preporučiti alat za dubljenje povrća, ali ako ga nemate pri ruci, poslužit će i nož.

Sastojci za kousa mahshi:

12 manjih tikvica
140 g paste od rajčice
1 žličica soli (ili po ukusu)
1 žličica mljevenog crnog papra
ko 1,5 l vode
270 g riže dugog zrna
1 rajčica
1 luk
15 g peršina sitno nasjeckanog
10 g sjeckane metvice
65 g pinjola
1,5 žlice pimenta
2 žličice soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1 žlica maslaca
1 žlica maslinovog ulja

Priprema kousa mahshi:

1. Operite i osušite tikvice. Nožem za guljenje odrežite krajeve pa izdubite svaku tikvicu.
2. Tostirajte pinjole dok ne porumene i izvadite ih u posudicu.
3. U veliku posudu dodajte rižu, sjeckane rajčice, luk, peršin i metvicu, pinjole, piment, sol i papar. Dobro izmiješajte pa napunite tikvice nadjevom. Nemojte ga čvrsto utisnuti da se riža ravnomjerno skuha. Lupnite tikvicom o radnu površinu da nadjev lakše uđe unutra. Ostavite otprilike 1,5 cm od otvora jer će riža narasti.
4. Pastu od rajčice otopite u vodi, posolite i popaprite. Stavite punjene tikvice u veliki lonac i potopite ih u vodi s rajčicom. Na vrh stavite tanjur i poklopite. Pustite da zavrije i zatim kuhajte na laganoj vatri oko 35-40 minuta. Poslužite toplo.

U trendu Tjedni jelovnik Griju, fina su i ne zahtijevaju puno posla u kuhinji: 7 recepata za svaki dan ovoga tjedna Nježne edamame Bolje od pistacija? Sve popularnija grickalica sportaša koja će vas brzo zasititi Supernamirnica Zdravije od borovnica? Bobice uz koje se lakše mršavi čuvaju srce i vraćaju energiju