Pollo alla parmigiana ili chicken parmigiana omiljeno je jelo Talijana u Americi i Australiji, a navodno je nastalo kao inačica parmigiane di melanzane s patlidžanima. U pilećoj varijanti bijelo meso se najprije poha, a potom peče u pećnici s umakom od rajčice i sirom. Koja kriška šunke, pršuta ili slanine se također može dodati na piletinu za više okusa.

Sastojci za pileću parmigianu:

• 3 velika komada pilećih prsa
• 2 velika jaja
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• 1 šalica panko krušnih mrvica
• 1/2 šalice običnih krušnih mrvica
• 50 g parmezana
• 1 žličica češnjaka u prahu
• ulje za prženje
• sol i papar

U trendu Iz nove kuharice Zagrljaj iz tanjura: Prefino varivo s oslićem i krumpirom koje ćete napraviti nabrzinu Za 5000 klizača Veliko je poput 16 olimpijskih bazena! Znate li gdje se nalazi najveće europsko klizalište na otvorenom? Ispečeni za 10 minuta Ovi šećerni keksi s limunom savršena su božićna slastica, a jako ih je lako napraviti

Za umak:

• 1 žlica ulja
• 1 glavica luka
• 1 češanj češnjaka
• 400 g passate
• sol, papar
• 1 žličica suhih talijanskih začina
• 1 žličica šećera (po želji)

Ostalo:

• 250 g mozzarelle
• 1/3 šalice naribanog parmezana
• 2 žlice nasjeckanog bosiljka ili peršina

Priprema pileće parmigiane

1. Pileća prsa horizontalno prepolovite da dobijete šest fileta. Umutite jaja pa dodajte sjeckani češnjak i peršin, sol i papar. Piletinu obložite smjesom, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se marinira najmanje 15 minuta, ili preko noći.
2. Za umak zagrijte ulje u loncu srednje veličine. Pržite sjeckani luk dok ne postane proziran (oko 3 minute), zatim dodajte češnjak dok ne zamiriše (oko 30 sekundi). Dodajte passatu, sol i papar po ukusu, začine i šećer (ako koristite). Poklopite i kuhajte oko deset minuta, ili dok se umak malo ne zgusne. Kušajte i po potrebi dodatno začinite.
3. Zagrijte pećnicu 220°C. Lagano namastite lim posudu za pečenje. Pomiješajte krušne mrvice, parmezan i češnjak u tanjuru. Uvaljajte piletinu da se ravnomjerno obloži. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu dok ne postane zlatna i hrskava (oko 4-5 minuta sa svake strane).
4. Stavite piletinu na pripremljenu posudu za pečenje i prelijte ih umakom, prekrijte kriškama mozzarelle i pospite parmezanom, bosiljkom ili peršinom. Pecite 15-20 minuta i poslužite.

Kultni talijanski sirevi: Koja je razlika između Parmigiana Reggiana i Grana Padana? +1