Namaz od boba malteška je delicija koja mami okusima mente i čilija. Za pripremu se koristi malteški sitni tamni bob, poznat kao Ful ta’ Ġirba, no poslužit će i njegov zeleni rođak. Bigilla se poslužuje kao predjelo ili međuobrok te se gotovo uvijek maže na kruh, što je čini savršenim uvodom u svaku maltešku gozbu.
Bigilla - sastojci:
- 450 g sušenog boba
- 100 g svježeg boba, kuhanog i oguljenog
- 2 žlice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
- 1 žlica svježe mente, sitno nasjeckane
- 1 žlica svježeg mažurana, sitno nasjeckanog
- 1 crvena čili papričica, očišćena i sitno nasjeckana
- 1 glavica češnjaka, svi režnjevi oguljeni
- 2 žlice maslinova ulja, plus dodatno za posluživanje
Bigilla - priprema:
- Sušeni bob namočite preko noći. Sljedeći dan promijenite vodu, zakuhajte bob i potom kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Ocijedite bob, ostavite da se ohladi te ga stavite u veliku zdjelu zajedno s ¾ količine svježeg boba i svim ostalim sastojcima. Štapnim mikserom kratko miksajte dok ne dobijete grublji pire – namaz treba zadržati malo teksture.
- Prebacite namaz u zdjelu za posluživanje, po vrhu rasporedite ostatak svježeg boba, pokapajte dodatnim maslinovim uljem i ukrasite listićima svježe mente.
- Poslužite kao umak uz kruh ili kao namaz za sendviče.
7 prefinih jela za svaki dan ovoga tjedna koje se rade brzo i bez puno kompliciranja
