Što je bolje od cheesecakea? Čokoladni cheesecake! Uz dodatak mascarponea, ovaj kolač inspiriran talijanskom kuhinjom će vas oduševiti.
Sastojci za čokoladni mascarpone cheesecake:
Baza:
- 24 Oreo keksa
- 60 g maslaca
Krema
- 225 g kremastog sira
- 225 g mascarponea
- 60 ml mlijeka
- 300 g šećera
- 3 jaja
- 2 žumanjka
- 2 žlice kakaa
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 225 g čokolade
Ganache:
- 225 g čokolade
- 120 g vrhnja za šlag
Tučeno vrhnje
- 220 g vrhnja za šlag
- 50 g šećera
- 1 žličica arome vanilije
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva Celzija. Obložite folijom i namastite lim od 22 cm s obručem na skidanje. Kekse izmiksajte u fine mrvice pa im dodajte otopljeni maslac i složite smjesu u pripremljeni kalup. Pritisnite prstima da je poravnate pa ostavite u hladnjaku dok ne napravite kremu.
- Čokoladu rastopite. Izmiksajte mascarpone i kremasti sir pa dodajte mlijeko, umućena jaja i žumanjke te šećer te ponovno izmiksajte. Dodajte vaniliju i kakao pa miksajte 30 sekundi. Lopaticom dodajte rastopljenu čokoladu.
- Kremu premažite preko baze od keksa pa prebacite kalup u lim za pečenje koji napunite s vodom na otprilike 5 cm. Pecite oko sat i dvadeset minuta. Isključite pećnicu i ostavite cheesecake u njoj još 40 minuta. Izvadite ga i nožem obrubite pa ostavite pola sata na sobnoj temperaturi i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Za ganache nasjeckajte čokoladu. Zagrijte vrhnje dok se ne počnu pojavljivati mjehurići, oko dvije minute pa maknite s vatre i prelijte ga preko čokolade. Ostavite minutu pa dobro promiješajte. Prelijte preko cheesecakea i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Izmiksajte vrhnje i šećer u šlag, a kada se vrhovi učvrste dodajte vaniliju i kratko izmiksajte. Poslužite šlag uz tortu.
