Pileća prsa popularan su izbor proteina u mnogim hrvatskim domaćinstvima, a koja se jedu i po nekoliko puta u istom tjednu. Ako su vam dosadili uobičajeni recepti i često puta presušeno meso, imamo dobru ideju.
Danas vam predlažemo da se poigrate s azijskim okusima te napravite pileća prsa koja imaju hrskavu koricu i vrlo sočno meso.
Da biste postigli ovaj kontrast u teksturama važno je piletinu prethodno marinirati u kokosovom mlijeku, soku limete i ribljem umaku, a potom je ispohati uz pomoć panko krušnih mrkvica i nešto naribanih listića kokosa.
Spomenuta marinada će mesu podariti neodoljivu sočnost, ali će i omogućiti hrskavim mrvicama i kokosu da se zalijepi za površinu. Rezultat je zlatna i hrskava korica kojoj je teško odoljeti.
Hrskava pileća prsa - sastojci:
- 700 g pilećih prsa bez kostiju i kože
- 250 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
- 180 g glatkog brašna
- 120 g ribanog kokosa
- 100 g panko krušnih mrvica
- 30 ml soka limete
- 3 velika jaja
- 2 žlice gustina
- 1 žlica ribljeg umaka
- sol i papar po želji
- biljno ulje za prženje
Hrskava pileća prsa - priprema:
- Narežite pileća prsa na tanke odreske – batom za mesom ih izravnajte na debljinu oko 6-8 milimetara. U velikoj zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko, sok limete i riblji umak. Uronite pileće odreska u marinadu. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na sat vremena.
- U posebnoj plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, gustin, sol i papar po želji. U drugoj zdjeli izmućkajte jaja . U trećoj zdjeli pomiješajte panko krušne mrvice i ribani kokos.
- Izvadite piletinu iz marinade i uvaljajte prvo u brašno, potom u jaja, pa zatim u mrvice. Lagano pritisnite mrvice i kokos u meso da bi se bolje zalijepilo za površinu piletine.
- U većoj tavi ili loncu zagrijte biljno ulje – na temperaturu od oko 180 Celzijevih stupnjeva te u njemu ispržite pileće odreske. Pecite ih otprilike tri do četiri minuta sa svake strane dok meso ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se termički ne obrada do kraja.
- Pečeno meso stavite na papir za upijanje masnoće, a potom poslužite s prilogom i salatom po želji. Dobar tek!
Sočno i puno okusa: Koliko dugo treba marinirati meso za najbolji rezultat?
