Ako tražite savršenu čokoladnu tortu bez glutena, ovo je recept koji vrijedi isprobati. Zahvaljujući kombinaciji ulja, kiselog vrhnja i ksantan gume, biskvit ostaje iznimno mekan, sočan i nimalo mrvičast.
Dodatak kave pojačava aromu čokolade a da ne kvari okus čokolade, dok bogata čokoladna krema zaokružuje cijelu priču. Tortu je idealna za posebne prilike, svečane i blagdanske stolove ili samo kada želite - nešto posebno.
Ako trebate inspiraciju za uskrsni stol pogledajte naš specijal za savršeni blagdanski stol.
Čokoladna torta bez glutena - sastojci:
Za biskvit
- 350 g šećera
- 240 g bezglutenskog brašna
- 65 g kakaa (nezaslađenog)
- 2 čajne žličice praška za pecivo
- 1 čajna žličica ksantan gume
- 1 čajna žličica soli
- 180 ml biljnog ili suncokretovog ulja
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- 3 velika jaja (sobne temperature)
- 240 ml kiselog vrhnja
- 120 ml jake kuhane kave (ohlađene)
Za kremu
- 340 g maslaca (sobne temperature)
- 85 g kakaa
- 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
- 480 g šećera u prahu
- 60 ml kuhane kave
- 4 žlice mlijeka (po potrebi)
Za dekoraciju
- 1 žlica čokoladnih mrvica ili tankih kistića čokolade
Čokoladna torta bez glutena - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Pripremite tri kalupa promjera 18 cm (ili jedan veći pa biskvit kasnije prerežite na 3 dijela) i obložite ih papirom za pečenje te lagano namastite.
- U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, bezglutensko brašno, kakao, prašak za pecivo, ksantan gumu i sol.
- U drugoj zdjeli pomiješajte ulje, vaniliju, jaja i kiselo vrhnje.
- Dodajte mokre sastojke u suhe i kratko izmiješajte dok se sjedine. Ulijte kavu i još jednom promiješajte – ona će dodatno naglasiti okus čokolade.
- Ravnomjerno rasporedite smjesu u kalupe i pecite oko 30 minuta. Biskvit je gotov kada je elastičan na dodir ili kada čačkalica izađe suha. Ostavite da se potpuno ohladi.
- U zdjeli izmiksajte maslac, kakao i vaniliju. Postupno dodajte šećer u prahu (u nekoliko navrata), dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Ulijte kavu i izmiješajte. Po potrebi dodajte mlijeko (žlicu po žlicu) dok ne dobijete glatku i mazivu kremu.
- Ako je potrebno, poravnajte biskvite. Složite tortu: biskvit - 2 pune žlice kreme - biskvit - krema - biskvit.
- Preostalom kremom premažite vrh torte i lagano je razmažite žlicom za rustikalni izgled. Pospite čokoladnim mrvicama.
Otrov i lijek: Zaboravljena uskrsna palačinka koja se jela nakon korizme
