Punjeni lungić odličan je izbor onda kada želite pripremiti sočno i atraktivno jelo koje će se jednako dobro snaći na obiteljskom nedjeljnom stolu kao i na svečanoj večeri. Lungić se puni kremastim sirom i špinatom, a suhe marelice i brusnice daju mu finu kombinaciju slatkoće i blage svježine. Aromatični balzamični preljev koji dolazi na kraju odgovoran je za pravi umami.
Priprema je jednostavnija nego što se na prvi pogled čini i traje tek pola sata, a glavninu posla odradit će pećnica. Ovako punjen lungić odlično se slaže s klasičnim prilozima od krumpira, poput pire-krumpira, pečenog krumpira ili zapečenog krumpira, mahunama, pečenom mrkvom ili miješanom salatom.
Lungić punjen sirom i špinatom - sastojci:
Za meso i nadjev
- 900 g svinjske pisanice
- 340 g smrznutog špinata, odmrznutog i dobro ocijeđenog
- 1 čajna žličica mljevenog češnjaka
- 75 g suhih marelica
- 75 g suhih brusnica
- 150 g krem sira sa začinskim biljem
- sol, po potrebi
Za preljev
- 60 ml balzamičnog octa
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žlica smeđeg šećera
- 2 čajne žličice Dijon senfa
- 1 žlica svježeg ružmarina, sitno nasjeckanog
- 1 čajna žličica naribane limunove korice
- 1 čajna žličica mljevenog češnjaka ili 2 svježa režnja češnjaka
- 1 čajna žličica soli
Lungić punjen sirom i špinatom - priprema:
- Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva.
- S pisanice pažljivo uklonite opnu. Nožem je odvojite od mesa tako da ga vodite tik ispod opne, pazeći da ne odrežete previše mesa.
- Pisanicu stavite na veliku dasku za rezanje. Oštrim nožem je uzdužno zarežite po sredini, ali nemojte je prerezati do kraja. Otvorite meso poput knjige kako biste dobili veću, ravnu površinu za punjenje.
- Odmrznuti špinat dobro ocijedite. Možete ga dodatno istisnuti rukama ili zamotati u papirnati ubrus i pritisnuti kako biste uklonili višak vode.
- Špinat, češnjak, suhe marelice i suhe brusnice stavite u sjeckalicu ili multipraktik. Kratko usitnite tako da smjesa ostane lagano gruba, a ne potpuno glatka.
- Prebacite smjesu u zdjelu, dodajte sir i dobro promiješajte.
- Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini otvorene pisanice. Meso zarolajte po kraćoj strani kako biste dobili čvrstu roladu. Kuhinjskim koncem zavežite roladu na nekoliko mjesta kako bi tijekom pečenja zadržala oblik i kako nadjev ne bi iscurio.
- Komad aluminijske folije dovoljno velik da na njega stane rolada stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Rubove folije lagano podignite kako bi se nadjev zadržao oko mesa.
- U zdjelici pomiješajte balzamični ocat, maslinovo ulje, sojin umak, smeđi šećer, Dijon senf, nasjeckani ružmarin, limunovu koricu, češnjak i sol.
- Prelijte preljev preko pripremljene svinjske pisanice.
- Punjenu pisanicu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta, odnosno dok termometar za meso ne pokaže 63 stupnja u najdebljem dijelu mesa.
- Pečenu pisanicu izvadite iz pećnice i ostavite da odmara 10 minuta. Zatim uklonite kuhinjski konac i narežite meso na kriške debljine oko 2,5 cm.
Ovih 7 jela s guštom ćemo skuhati ovoga tjedna – tako su slasna i lako se rade
