Ovaj jednostavni kolač od kupina i lavande lagan je i ukusan, izgleda posebno bez puno truda, a upravo ga jednostavnost čini odličnim desertom za obiteljska druženja, rođendane, ljetne proslave ili opuštena poslijepodneva uz kavu.
Mekan i prozračan biskvit od vanilije prošaran je domaćim umakom od svježih kupina, meda, limuna i suhe lavande, a na vrh dolazi krema od bijele čokolade i vanilije. Ljubitelji kupina, uživajte!
Kolač od kupina i lavande - sastojci:
Za umak od kupina i lavande
- 865 g svježih ili zamrznutih kupina
- 170 g meda
- 1 žlica limunova soka
- 1–2 žlice suhe lavande
Za biskvit
- 220 g otopljenog kokosova ulja
- 120 g kiselog vrhnja
- 3 velika jaja
- 300 g šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 240 ml mlijeka
- 375 g glatkog brašna
- ½ čajne žličice sode bikarbone
- 1½ čajne žličice praška za pecivo
- 1 čajna žličica soli
Za kremu od vanilije i bijele čokolade
- 230 g maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
- 180 g šećera u prahu
- 170 g bijele čokolade, otopljene i ohlađene
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Kolač od kupina i lavande - priprema:
- Kupine, med, limunov sok i lavandu stavite u lonac srednje veličine i zagrijavajte na jakoj vatri. Kada smjesa zavrije, vilicom ili gnječilicom za krumpir zgnječite kupine. Kuhajte još 5–8 minuta, odnosno dok se smjesa ne reducira za otprilike trećinu i vidljivo ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Umak će se dodatno zgusnuti tijekom hlađenja.
- Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Pravokutni lim dimenzija približno 23 × 33 cm obložite papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli izmiksajte otopljeno kokosovo ulje, kiselo vrhnje, jaja, šećer i ekstrakt vanilije. Dodajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol pa kratko izmiješajte, tek toliko da se sastojci sjedine.
- Postupno ulijevajte mlijeko i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Smjesu za biskvit ulijte u pripremljeni lim. Od ohlađenog umaka od kupina odvojite oko 120–180 g pa ga u manjim žlicama rasporedite po površini tijesta.
- Vrhom noža nježno prošarajte umak kroz tijesto kako biste dobili šare. Nemojte previše miješati – cilj je da ostanu jasno vidljive pruge i mrlje od kupina.
- Kolač pecite 30–35 minuta, odnosno dok se površina ne stisne, a sredina više ne bude drhtava.
- Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije nanošenja kreme.
- U velikoj zdjeli izmiksajte omekšali maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. Dodajte otopljenu i ohlađenu bijelu čokoladu te ekstrakt vanilije. Sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete glatku, kremastu i laganu kremu.
- Ohlađeni kolač premažite tankim slojem umaka od kupina. Preko njega ravnomjerno rasporedite kremu od bijele čokolade i vanilije.
- Na kremu dodajte nekoliko manjih žličica preostalog umaka od kupina. Vrhom noža nježno ga prošarajte kroz kremu kako biste atraktivne ljubičaste šare.
- Kolač narežite na 12 komada i poslužite.
Pripremite bicepse: 10 trikova uz koje će vam bešamel uvijek ispasti baš onako kako treba
