• Hrana i piće
  • Putovanja
  • Aktualno
  • Zanimljivosti
  • Škola kuhanja
  • Želim više
  • Preporuke
Upravljaj obavijestima

Prati nas

  • Impressum
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima
close image
  • Dnevnik.hr
  • Vijesti
  • Sport
  • Showbizz
  • Lifestyle
  • Tech
  • Zdravlje
  • Biznis
  • Zabava
  • Teen
  • Tv
Zanimljivosti #Jeste li znali

Kad je otvorio restoran jedva je krpao kraj s krajem, a danas je najbolji chef na svijetu

Neki misle da mi je uspjeh pao s nebesa. No istina glasi da smo u prvih sedam, osam godina DiverXO-a jedva krpali kraj s krajem. Radio sam 17 do 18 sati dnevno, a neke tjedne jedva da smo zaradili 500 eura, kaže Dabiz Muñoz.
Punkufer avatar placeholder
punkufer.hr 21.11.2023 13:26 komentari
viber Created with Sketch.
Dabiz Muñoz iz restorana DiverXO je najbolji chef na svijetu za 2023. godinu - 3
Dabiz Muñoz iz restorana DiverXO je najbolji chef na svijetu za 2023. godinu - 3 (Foto:Profimedia)

Galerija Dabiz Muñoz iz restorana DiverXO je najbolji chef na svijetu za 2023. godinu - 4 0 Zanimljiv interijer restorana DiverXO 0 Kuhao je za španjolskog kralja i kraljicu 0 Dabiz Muñoz je proglašen najboljih chefom na svijetu za 2023. godinu 0

U trendu Planinarsko sklonište Skorpovac - 5 Nakon požara Veliki dan: Pogledajte kako izgleda novo planinarsko sklonište Skorpovac na Velebitu Piletina i krumpir u vrhnju Kremasto Piletina i krumpir u vrhnju: Recept koji sasvim običnom jelu daje novu dimenziju Bivša vojna baza Panos na Velebitu - 1 Panos na Velebitu Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život?

Nekoć su ga nazivali zločestim djetetom španjolske gastronomske scene – s irokezom, piercinzima na licu i avangardnim pristupom kuhanju Dabiz Muñoz Rosillo oduvijek je odskakao od prosjeka. Danas 43-godišnjak, proglašen je najboljim chefom na svijetu u 2023. godini.

Dabiz Muñoz zaljubio se u dobru hranu još kao dječak. Sa svojim roditeljima često je odlazio u restoran Viridiana gdje se oduševio jelima chefa Abrahama Garcije i njegovom pristupu kuhanju koje održava ljubav prema putovanjima, književnosti i umjetnosti.

On ga je potaknuo da se upiše na ugostiteljski koledž, ali i da počne kuhati i stvarati vlastitu kulinarsku viziju.

Prve kuharske trikove naučio je u Viridiani i restoranu Balzac u Madridu. Čitao je knjige slavnih chefova, putovao i učio. Godinama je živio u Londonu kuhajući u vrhunskim restoranima poput Nobua i Hakkasana, prije nego što je odlučio vratiti se kući i otvoriti vlastiti restoran.

Zanimljiv interijer restorana DiverXO Zanimljiv interijer restorana DiverXO (Foto: Profimedia)

Restoran DiverXO promijenio mu je život iz temelja. Danas se nalaze pri vrhu ljestvice najboljih restorana svijeta, no nije tako bilo od početaka.

"Neki misle da mi je uspjeh pao s nebesa. No istina glasi da smo u prvih sedam, osam godina DiverXO-a jedva krpali kraj s krajem. Radio sam 17 do 18 sati dnevno, a neke tjedne jedva da smo zaradili 500 eura. Kada se nađeš u toj situaciji, ljudi ti govore da činiš grešku. I onda se počneš pitati žrtvuješ li svoj cijeli život za poraz," otkrio je Muñoz u intervju za Iberia Plus Magazin.

Ovaj Madrižanin, srećom, nije odustajao od svojih snova.

DiverXO smješten je u mirnoj rezidencijalnoj četvrti u Madridu, ima tri Michelinove zvjezdice, no ne izgleda poput tipičnog fine dinening restorana. Dovoljno je otići na njihove internetske stranice da biste se uvjerili u osebujnu viziju glavnog chefa i vlasnika.

Muniz je poznat po tome što pomiče granice moderne kuhinje i nudi zaista originalna jela koja uključuje nesvakidašnje elemente poput pečenih uški odojka, hrskavog pačjeg jezika, slasnog pohanog mozga u sendviču s bikovim repom i sličnim delicijama. On kuha mediteranska jela s azijskom twistom koja su namijenjena ljudima koji se ne libe eksperimentirati.

Kuhao je za španjolskog kralja i kraljicu Kuhao je za španjolskog kralja i kraljicu (Foto: Profimedia)

Smisliti inovativni koncept koji funkcionira, veliki je izazov. No neprestano obnavljati taj koncept još je teže.

"Stalno izmišljanje uključuje mnogo truda i zahtijeva brutalnu procjenu vas samih i vašeg poslovanja, a to vas izlaže velikom riziku. Uvijek si na rubu provalije. Ali osjećam se ugodno u tom scenariju. Želim da se ljudi svaki put kad se vrate u DiverXO osjećaju kao da su u novom restoranu," pojasnio je španjolski chef.

Ulaznica za restoran trenutno stoji 365 eura, a omogućuje vam da kušate jela s jednog degustacijskog jelovnika koji se može produžiti ili skratiti ovisno o tome koliko imate vremena za objedovanje.

Restoran je toliko popularan da postoji lista čekanja i mjesecima je unaprijed rezerviran. Mjesto će biti još teže dobiti otkako je na ovogodišnjoj dodjeli nagrada The Best Chef održanog u Yucatanu u Meksiku proglašen najboljim kuharom na svijetu za 2023. godinu.

Hrvatski chef s Michelinovom zvjezdicom u ulozi skipera: Vrhunska jela u kojima možete uživati ploveći šibenskim arhipelagom Pelegrini Na Moru - 3 Pelegrini Na Moru - 2 Pelegrini Na Moru - 4 +8 Pelegrini Na Moru - 5

  • #Jeste li znali
  • #Dabiz Muñoz
  • #najbolji chef
  • #diverxo
  • #najbolji kuhar na svijetu
viber Created with Sketch.
inspirativno najčitanije
Fisherija lansirala novi 2go proizvod
Oglas
Fisherija lansirala novi 2go proizvod
Dođi, čeka te misto: Restoran Allora u Splitu zove na brunch, ali i večernju zabavu uz vino ili koktele
Okusi Mediterana
Dođi, čeka te misto: Restoran Allora u Splitu zove na brunch, ali i večernju zabavu uz vino ili koktele
Billionaires' Row u Palm Beachu na Floridi, SAD
Ulica milijardera
Podzemni tunel vodi direktno do privatne plaže: Ovako izgledaju kuće u "ulici" u kojoj žive najbogatiji ljudi na svijetu
Vatreni u Pragu: Nogometna strast i čarolija Zlatnog grada
Neodoljiva prilika
Vatreni u Pragu: Ponuda za "nogometno" putovanje u kombinaciji s čarolijom Zlatnog grada
Jesenski odmor u Njivicama: Doživite magiju otoka Krka bez gužvi
Odlične ponude
Jesenski odmor u Njivicama: Doživite magiju otoka Krka bez gužvi
Jesenske šetnje prirodom: gdje se uputiti u Zagrebu i okolici
U zdravom tijelu...
Jesenske šetnje prirodom: 5 staza u Zagrebu i okolici koje će s lakoćom svladati i veliki i mali
Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život?
Panos na Velebitu
Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život?
Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan
Tjedni jelovnik
Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan
Veliki dan: Otvorenje novog planinarskog skloništa Skorpovac na srednjem Velebitu
Nakon požara
Veliki dan: Pogledajte kako izgleda novo planinarsko sklonište Skorpovac na Velebitu
Piletina i krumpir u vrhnju: Recept koji sasvim običnom jelu daje novu dimenziju
Kremasto
Piletina i krumpir u vrhnju: Recept koji sasvim običnom jelu daje novu dimenziju
10 najskupljih gradova za podstanare u Europi: Niti London, a niti Pariz nije prvi na listi
Gdje su Split i Zagreb?
10 najskupljih stanarina u Europi: Prvi grad na listi nije niti London, a niti Pariz
Počinje Passion Week! 16 restorana diljem zemlje ove jeseni nudi promotivne menije, evo kako do njih
Pokrovitelj Mastercard
Počinje Passion Week! 16 restorana diljem zemlje ove jeseni nudi promotivne menije, evo kako do njih

Nastavi čitati

Ne propustite ni ovo
vijesti
Srušio se zrakoplov talijanskih zračnih snaga, poginule obje osobe u avionu
NESTAO S RADARA
Užas u susjedstvu: Srušio se vojni zrakoplov, ima mrtvih
Otkriven uzrok smrti sarajevske influencerice: Preminula dva dana nakon svadbe
Završena obdukcija
Mladenka (26) iz Sarajeva preminula dva dana nakon svadbe: Otkriven uzrok smrti
Nesreća kod Šibenika: Teško ozlijeđen muškarac
Opasno prestrojavanje
Detalji teške nesreće na autocesti: Putnici hitno prevezeni u bolnicu, među njima i djeca
show
Tko je Nikki Lilly?
bolest ju nije ograničila!
Ova djevojka sinonim je za hrabrost i borbu milijunima ljudi diljem svijeta
Enrique Iglesias objavio na Instagramu fotku iz djetinjstva
miljenik žena
Znate li tko je dječak s fotke? S ljubavi iz mladosti čeka četvrto dijete
Baby Lasagna razočaran organizacijom koncerta u Turskoj
loše vijesti
Baby Lasagna razočaran zbog iznenadne situacije: "Žao mi je zbog ovoga..."
zdravlje
Lijek koji milijuni već uzimaju štiti od dugog COVID-a?
Iznenađujući rezultati nove studije
Lijek koji milijuni već uzimaju štiti od dugog COVID-a?
Šokantna istina o slanini: Povezuje se s rakom i demencijom – ali postoji sigurna granica
Nutricionisti otkrivaju
Šokantna istina o slanini: Povezuje se s rakom i demencijom – ali postoji sigurna granica
Čaj od klinčića: Aromatični analgetik i “ubojica” bakterija, virusa i gljivica! Imamo recept za ovaj ljekoviti napitak | Kreni zdravo!
lijek iz kuhinje
Čaj od klinčića: Aromatični analgetik i "ubojica" bakterija, virusa i gljivica! Imamo recept za ovaj ljekoviti napitak
zabava
Spuštali perilicu s drugog kata zgrade, pogledajte kakve im je probleme zadala
Zakoni fizike
Spuštali perilicu s drugog kata zgrade, pogledajte kakve im je probleme zadala
Ovaj se kviz možda čini lagan, no provjerit će svaki kutak vašeg znanja
Pokažite što znate!
Ovaj se kviz možda čini lagan, no provjerit će svaki kutak vašeg znanja
Što kućne mačke rade kad pobjegnu iz kuće? Jedan vlasnik otkrio i podijelio snimku
Dan u životu
Što kućne mačke rade kad pobjegnu iz kuće? Jedan vlasnik otkrio i podijelio snimku
tech
Neobičan ulov: Filipinski ribari "upecali" kineskog uljeza
Nije prvi ni zadnji put
Neobičan ulov: Filipinski ribari "upecali" kineskog uljeza
Policajac u šoku nakon što je zavirio u vozilo: Zaustavio je automobil zbog prekršaja, a nije mogao naplatiti kaznu
Sve objavili na Facebooku
Policajac u šoku nakon što je zavirio u vozilo: Zaustavio je automobil zbog prekršaja, a nije mogao naplatiti kaznu
Očekivanja su bila velika, a stvarnost je drukčija: Šef Forda objasnio što se sprema na tržištu električnih automobila
Jasan se razlog
Očekivanja su bila velika, a stvarnost je drukčija: Šef Forda objasnio što se sprema na tržištu električnih automobila
sport
ČEŠKA - HRVATSKA Evo kad je prijenos ključne utakmice i što nam treba za SP 2026.
VATRENI U PRIJENOSU
ČEŠKA - HRVATSKA Evo kad je prijenos ključne utakmice i što nam treba za SP 2026.
Strava pred europsku utakmicu: Huliganski sukob u centru grada, zloglasni huligani poraženi na domaćem terenu
užas!
Strava pred europsku utakmicu: Huliganski sukob u centru grada, zloglasni huligani poraženi na domaćem terenu
Slavlje Modrih u Srbiji: Dinamo preokretom do druge pobjede u Europskoj ligi
Maksimalan učinak
Slavlje Modrih u Srbiji: Dinamo preokretom do druge pobjede u Europskoj ligi
tv
Kumovi: Kako je zamazan, ali ona voli prljavo
KUMOVI
Kumovi: Kako je zamazan, ali ona voli prljavo
U dobru i zlu: Pokušao joj je promijeniti mišljenje, ali ona ne želi ništa s njim
U DOBRU I ZLU
U dobru i zlu: Pokušao joj je promijeniti mišljenje, ali ona ne želi ništa s njim
Skrivena sudbina: Saznao je istinu, hoće li si moći oprostiti?
SKRIVENA SUDBINA
Skrivena sudbina: Saznao je istinu, hoće li si moći oprostiti?
putovanja
Veliki dan: Otvorenje novog planinarskog skloništa Skorpovac na srednjem Velebitu
Nakon požara
Veliki dan: Pogledajte kako izgleda novo planinarsko sklonište Skorpovac na Velebitu
Piletina i krumpir u vrhnju: Recept koji sasvim običnom jelu daje novu dimenziju
Kremasto
Piletina i krumpir u vrhnju: Recept koji sasvim običnom jelu daje novu dimenziju
Kviz općeg znanja: Za prave istraživače i neumorne čitače
15 pitanja
Kviz općeg znanja: Za prave istraživače i neumorne čitače
novac
Zaključili prodaju dionica od 6,6 milijardi dolara i postali najvrjednija privatna kompanija na svijetu
Prestigli SpaceX
Zaključili prodaju dionica od 6,6 milijardi dolara i postali najvrjednija privatna kompanija na svijetu
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
iznad očekivanja
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
Kako je bivša mikrobiologinja izgradila kozmetički brend vrijedan 150 milijuna dolara
Stvara lijepe stvari
Kako je bivša mikrobiologinja izgradila kozmetički brend vrijedan 150 milijuna dolara
lifestyle
Franka Batelić u sivim trapez trapericama
STAJLING ZA LONDON
Franka Batelić: Traperice bolje i od uskih modela u boji koja konkurira plavoj i sivoj
Samantha 17:Legendarni ruž osamdesetih
KULTNI RUŽ
Nosile su ga generacije, a pamtimo ga i danas: Kako je ruž nijanse Samantha 17 ušao u legendu?
Lejla Filipović izdanje razigrala detaljima ukrašenima životinjskim uzorkom
ELEGANTNO I U TRENDU
Cijela kombinacija je top, ali najviše pažnje privlače tenisice Lejle Filipović
sve
Franka Batelić u sivim trapez trapericama
STAJLING ZA LONDON
Franka Batelić: Traperice bolje i od uskih modela u boji koja konkurira plavoj i sivoj
ČEŠKA - HRVATSKA Evo kad je prijenos ključne utakmice i što nam treba za SP 2026.
VATRENI U PRIJENOSU
ČEŠKA - HRVATSKA Evo kad je prijenos ključne utakmice i što nam treba za SP 2026.
Tko je Nikki Lilly?
bolest ju nije ograničila!
Ova djevojka sinonim je za hrabrost i borbu milijunima ljudi diljem svijeta
Kviz općeg znanja - 13
15 pitanja

Kviz općeg znanja: Za prave istraživače i neumorne čitače

U novom kvizu općeg znanja donosimo set svježih pitanja koja će vas nagraditi za svaki zapamćeni detalj... o svemu. NASTAVI ČITATI

Vezani sadržaj

 
Upravljaj obavijestima
© Punkufer
  • Impressum
  • Marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima

404image

Pun ti je kufer
uvijek istih priča i tema?

Prijavi se na naš
newsletter
i vidjet ćeš
da ćemo kliknuti ;)

Please don't insert text in the box below!
close