Za vrhunsku sirnu platu potrebno je samo malo truda i kreativnosti. Zabavite se i na drvenoj dasci pustite mašti na volju, oduševite društvo pomno izabranim zalogajima, prigodnom kapljicom i u ugodnoj atmosferi stvorite večer za pamćenje.
Donosimo vam nekoliko savjeta kako napraviti platu sireva za prave gurmane na kojoj bi vam mogli pozavidjeti i otmjeni restorani. Ne propustite pogledati kako smo za vas uz pomoć istarskih sireva Špin napravili upravo jednu takvu.
1. Od pribora za slaganje plate potrebna vam je jedna velika ili dvije manje drvene daske, keramičke posudice, noževi za sir i žličice.
2. Ne pretjerujte s vrstama sireva. Dobra plata sadrži tri do pet vrsta sira.
3. Sireve je potrebno izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije serviranja, ali ih režite netom prije serviranja.
4. Najbolje sirne plate imaju mnogo kontrasta. Pokušajte ponuditi kozje, kravlje i ovčje sireve različite tvrdoće i boje. Mi smo uz klasični tvrdi kravlji sir Špin, poslužili miješani sir od kravljeg i ovčjeg mlijeka koji je nešto prhkije strukture od kravljeg i kako bi platu učinili zanimljivijom - delikatesni istarski Špin sir s tartufima.
5. Počnite degustaciju s blažim sirevima, a onda pređite na malo 'jače' okuse.
6. Izvrsna plata sa sirom ne bi trebala biti pretrpana. Što jednostavnija, to je i bolja.
7. Kao dodatke uz sireve možete poslužiti:
• svježe voće poput grožđa, jabuka, kruška, borovnica i dinje
• od suhog voća najbolje će se uklopiti suhe smokve, brusnice, datulje ili grožđice
• za one koji ne mogu bez mesa poslužite malo pršuta
• orašasti plodovi (orasi, lješnjaci, indijski oraščići… ) odlično se ljube sa sirevima
• džemove od smokava, brusnica ili ostalog bobičastog voća
• sirna plata ne može proći bez crnih i zelenih maslina
• nezaobilazne uz sireve su i cherry rajčice
• kvalitetno maslinovo ulje po siru ili tvrdi odstajali sirevi posluženi na 'prstu' maslinovog ulja oduševit će mnoge
• domaći kruh ili krekere
8. Ništa ne prolazi bez dobre kapljice, a pogotovo kada je riječ o sirevima. Birajte vrhunska i kvalitetna vina. Pravilo je da se uz blage sireve serviraju blaža vina i obrnuto. Uz tvrde polumasne sireve poslužite suha bijela vina poput chardonnaya, uz miješani ovčji i kravlji sir merlot, uz brie poluslatki rizling, uz gorgonzolu muškat. Uz parmezan ili grana istrianu odlično će pasati rose.
