Kako biste idealno skuhali tjesteninu potrebno je pratiti pravila koja su ravna zakonu u Italiji i od kojih svaki pravi gastro entuzijast nikad ne odstupa.
Zato smo zamolili člana MasterChef žirija, Marija Mihelja da nam ukratko pokaže kako će svima tjestenina ispasti odlično, na vama je samo da potražite neki od recepata za tjesteninu i uživate u ovom svakodnevnom spektaklu za osjetila.
Za savršenu tjesteninu potrebna je obilna količina vode u kojoj ćete je kuhati. Napunite lonac i nemojte odmah dodati sol, kako bi voda prije proključala. Najbrži ćete biti u kuhinji, ako vodu prethodno zagrijete u kuhalu za vodu i onda prebacite u lonac.
Kako skuhati tjesteninu?
Kao što je potrebna dovoljna količina vode, tako je potrebno i tu vodu izdašno posoliti. Nikada nemojte dodavati ulje u vodu, jer će se na tjestenini stvoriti film zbog kojega se umak neće moći dobro sljubiti s tjesteninom. Kada voda uzavre ubacite tjesteninu i uvijek kuhajte nekoliko minuta manje od onoga što piše na pakiranju, osim ako nije naznačena minutaža s kojom ćete dobiti pravu, al dente tjesteninu. I u tom slučaju tjesteninu je dobro izvaditi koji tren prije, jer je tajna dobrog jela u tome da kuhanje tjestenine dovršite u umaku.
Naš savjet je da pripremite domaću tjesteninu, jer nije prezahtjevan proces, potrebno je samo imati dovoljno vremena, ali i ona kupovna će biti odlična, ako slijedite sve potrebne korake. Kada je tjestenina skoro skuhana, prebacite je u posudu u kojoj se kuha umak. Dajte tjestenini minutu, dvije da se sljubi s umakom, dodajte malo vode u kojoj se kuhala i na kraju obavezno dodajte masnoću. Najčešće se koristi maslac, koji se kratko još uz miješanje kuha s tjesteninom, a za najslasniji rezultat, prije posluživanja vaše jelo pospite s parmezanom.
Ako želite doznati još tehnika i trikova profesionalnih kuhara savjetujamo vam da škicnete našu rubriku Škola kuhanja. Dobar tek!
