Mannish water, muževna ili muška voda kozja je juha koju na Jamajci smatraju afrodizijakom. Naziv „muška voda“ juha ne duguje samo tome što navodno diže strasti - za pripremu juhe u kotliću na vatri zaduženi su upravo muškarci. Radi se od mesa, kostiju i iznutrica koze, plantana banana, kokosa, ljute paprike, krumpira i raznovrsnog povrća.
Ključan sastojak su plantana banane koje su neutralna okusa i teksture. Ne jedu se sirove nego najčešće kuhaju ili prže. Imaju puno škroba, a malo šećera pa se koriste se u mnogim jelima poput krumpira u karipskima zemljama.
U jamajčanskoj juhi uživaju oni kojima ne smetaju snažna aroma i okusi iznutrica jer se za pripremu koristi sve što se može, od glave do papaka. Meso se najprije dobro očisti, zatim reže na komade i kuha s ostalim sastojcima. U nastavku donosimo recept, ali ako vam je previše egzotičan možete ga prilagoditi vlastitom ukusu.
Sastojci za mušku vodu:
- 1 kg kozletine
- 1 kg krumpira
- 4 srednje mrkve
- 3 plantana banane
- 3 češnja češnjaka
- 6 bobica pimenta
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 grančice timijana
- 1 ljuta papričica
- 2 grančice timijana
Priprema:
- Narežite i očistite meso. Stavite ga u lonac i ulijte vode da pokrije meso. Pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri 10 do 15 minuta. Maknite s vatre i bacite vodu.
- Ulijte novu vodu te dodajte zrna pimenta i češnjak. Kuhajte meso dok se djelomično ne skuha; po potrebi dodajte još vode.
- Zatim dodajte narezanu mrkvu i krumpir te banane i ostavite da se kuha 10 minuta. Dodajte timijan i ljutu papriku pa posolite i popaprite po ukusu. Promiješajte i smanjite vatru. Kuhajte dok se povrće ne skuha pa poslužite.
