Skrenete li sa Slavonske avenije Rudeškom cestom do samoga kraja, s lijeve strane ćete vidjeti malen natpis „Bistro Bezglutenska Rapsodija“. Parking je osiguran i besplatan, a sam prostor elegantan i više nego ugodan, po slobodnoj procjeni, za oko dvadesetak gostiju. Rapsodija je prvi bistro u Zagrebu koji nudi isključivo bezglutenske proizvode, jela i kolače, a radno je vrijeme od ponedjeljka do subote 8-22 h, i nedjeljom od 9-21 h.
Gluten je inače enzim koji je sastavni dio većine žitarica, a kod ljudi koji loše reagiraju na njega, u slučaju konzumacije – dolazi do oštećivanja crijevnih resica, bolova, pa sve do najgorih opcija. Prije je bilo jako teško ustanoviti da je riječ o celijakiji, glutamiozi, ili nekoj sličnoj opakoj bolesti od koje danas samo u SAD-u boluje oko 2% stanovništva, ali danas je s napretkom medicine to puno jednostavnije. No, kako celijakičari ne bi bili ovisni samo o hrani koja ne sadrži žitarice, ljudi su se pobrinuli time da iz brašna – vade gluten. I od toga rade tijesta, peciva, kolače.
Pa je u suradnji s češkim i slovenskim proizvođačima obitelj Pinjušić krenula s otvaranjem lokala koji bi izašao u susret upravo ljudima kojima priroda nije dopustila da uživaju u klasičnim jelima.
Trenutno je u ponudi Rapsodije desetak vrsta kolača koje radi mama Vlasta Pinjušić, kćerka Ivana vodi lokal, konobari i vodi Facebook, dok prijateljica Mateja - peče pizze! Kod njih se mogu kupiti razne vrste brašna, mlinci te zamrznuti proizvodi bez glutena. Čak i lazanje! Dok bildamo znanje o bolesti koja je tu oko nas, i protiv koje nema lijeka, divimo se dosjetljivosti ovih ljudi i s guštom slikamo pizzu koja brzo dolazi za naš stol.
Mateja nam objašnjava da je jako teško mijesiti išta s bezglutenskim brašnom jer je poput vapna. Samo tijesto ima jaču dozu hrskavosti na rubovima, po čemu se lako razlikuje od klasičnog. Ostatak je također fin, samo malo gorkastiji i teži od običnog. Nekako retro, starinski. Podsjetilo me na dane kad sam stavljao prašak za pecivo u svoje pizze, i stvarno me vratilo u mladost. Fila je identična kao na svakoj miješanoj pizzi, a osobito bih pohvalio šampinjone!
Drugi dio, kolači, konkretno, čupavac i mađarica, gotovo da se i nisu razlikovali od originala, ali to prepuštam na glasanje ženskoj populaciji, jer sam ipak slani tip, pa ne bih htio pogriješiti. Uglavnom, fino i slatko!
U Rapsodiji se pazi da glutena nema ni u tragovima (o, da, i to je opasno), nisu se smijali kad sam pokušao biti duhovit – da se ne smije ući sa svojim slancem, i jedva se dižem, pun kao tanker. Pitam vlasnike hoće li mi biti nešto zbog prvog bezglutenskog obroka u životu, a oni mi kroz smijeh kažu da bi mi možda probava mogla biti oduševljena.
Napuštamo Rapsodiju siti i zadovoljni, sretni što i ljudi koji do sada to nisu imali priliku – konačno i u Zagrebu mogu pronaći nešto za sebe. A imaju i bezglutensko pivo! Toplo preporučamo.
Telefon: 099 408 0891
E-mail adresa: bezglutenajdoo@gmail.com
Web stranica: Bezglutenska rapsodija
Ostatak slika pogledajte u našoj galeriji.
