• Hrana i piće
  • Putovanja
  • Aktualno
  • Zanimljivosti
  • Škola kuhanja
  • Želim više
  • Preporuke
Upravljaj obavijestima

Prati nas

  • Impressum
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima
close image
  • Dnevnik.hr
  • Vijesti
  • Sport
  • Showbizz
  • Lifestyle
  • Tech
  • Zdravlje
  • Biznis
  • Zabava
  • Teen
  • Tv
Hrana i piće #Recepti

Coq au vin: Vrhunac francuske kuhinje koji je obožavao i Cezar

Francuska kuhinja oduvijek je na glasu kao jedna od najboljih na svijetu. Nudi mnoštvo raznih jela, no nijedno nije steklo takvu svjetsku slavu kao ''coq au vin''…
Punkufer avatar placeholder
punkufer.hr 7.12.2022 08:45 komentari
viber Created with Sketch.
Slika nije dostupna
Slika nije dostupna

U trendu Pileći paprikaš Tjedni jelovnik Zasitna su, fina i rade se bez puno muke: Sedam predobrih jela za svaki dan ovog tjedna Park Papuk - 5 Ogromna zabava! Odlična ideja za izlet: Otvoreno najveće dječje igralište u Hrvatskoj Šumske gljive Odaberite stranu Kulinarski grijeh ili ipak ne? Treba li prati gljive prije kuhanja?

Prema legendi, jedna od najzaslužnijih osoba za ulazak ovog jela u francusku kuhinju, uz, naravno, kuhara koji je recept smislio, jest glavom i bradom Gaj Julije Cezar. Naime, ako je vjerovati pričama, nakon što je Cezar pokorio Galiju (gdje su tad bili Asterix i Obelix???), narod mu je sa željom da se naruga poklonio starog, žilavog pijetla. No, Cezarov kuhar očito je bio Gordon Ramsey svojeg vremena, te je od starog pijetla napravio čudo kojem se i danas dive diljem svijeta.

Treba priznati da recept nije dokumentiran sve do ranog 20. stoljeća, pa je stoga ta priča tek legenda. Ipak, smatra se da je jelo doista nastalo prije, a nešto slično njemu za piletinu u bijelom vinu našlo se u kuharici iz 1964. godine.

Osoba kojoj pijetao u vinu može zahvaliti za popularnost diljem svijeta ipak nije dobri stari Cezar, već slavna američka kuharica Julia Child. Ona je recept za coq au vin uvrstila u svoju kuharicu Mastering the Art of French Cooking iz 1961., a često ga je pripremala i u kuharskom showu The French Chef, koji se na ekranima prikazivao punih deset godina. Sve to doprinijelo je širenju popularnosti jela u Americi, pa se danas ovakav pijetao često naziva i jelom Julije Child.

U svakom slučaju, dosta smo pričali, povijest objasnili, pa je vrijeme da pokažemo i recept!

Sastojci za coq au vin:

  • 120 g debljih kockica slanine (tzv. slavonske sapunjare)
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 3 kg pijetla
  • 200 g mrkve
  • 100 g celera
  • 60 ml šalice konjaka
  • 1 lovorov list
  • 1/4 žličice sušenog timijana
  • 20 lučica
  • 3 žlice brašna
  • 500 ml crnog vina
  • 500 ml pilećeg temeljca
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 žlice umaka od rajčice ili pasate
  • 200 g gljiva (šampinjona)

Priprema jela coq au vin: 

  1. U lonac s debljim dnom stavite maslinovo ulje, zagrijte ga na srednje jakoj vatri te mu dodajte kockice slanine. Čekajte neka slanina ispusti mast, a kockice porumene te lonac maknite s vatre i izvadite smeđe kockice, odnosno čvarke.
  2. Na preostaloj masnoći ispecite komade pijetla tako da fino porumene, a zatim sve prelijte konjakom. Čekajte da alkohol zakipi te pijetla flambirajte nekoliko sekundi pa vatru ugasite poklopcem.
  3. Dodajte mu lučice, sjeckano korjenasto povrće, lovorov list i timijan, polijte s malo juhe te poklopite. Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri, s tim da na pola okrenete komade pijetla u loncu.
  4. Potom posipajte brašno po pijetlu u loncu i okrenite komade kako bi se brašno sjedinilo s umakom te kuhajte oko pet minuta.
  5. Zatim postepeno miješajući ulijevajte vino i temeljac kako se ne bi napravile grudice. Tekućina bi trebala taman prekriti pijetla.
  6. Dodajte sjeckani češnjak, sok od rajčice i slaninu pa kuhajte oko 90 minuta na laganoj vatri otklopljeno. Zatim dodajte gljive narezane na četvrtine i kuhajte još desetak minuta. Pijetla u vinu poslužite uz kuhani krumpir. Uživajte i dobar tek!

  • #Recepti
  • #coq au vin
  • #pjetao u vinu
  • #francuska kuhinja
  • #Julia Child
  • #europska kuhinja
viber Created with Sketch.
inspirativno najčitanije
Od mora do stola: Doživite istarsku gastronomiju kroz autentične radionice u Rovinju
Pokrovitelj Mastercard
Od mora do stola: Doživite istarsku gastronomiju kroz autentične radionice u Rovinju
Snežana Radojičić u Putničkoj klasi: Oko svijeta na dva kotača
Ciklonomad
Obišla je svijet na dva kotača: Snežana Radojičić otkriva kako je godinama živjeti "na cesti"
Ljuti med recept
Hit
Jeste li probali ljuti med? Obožavaju ga na društvenim mrežama, a stavljaju u sve od pizze do čokoladne torte
Varivo od mljevenog mesa i tortellina od sira recept
Tako zasitno
Tortelline sa sirom možete staviti i u varivo! Imamo recept za divno jelo na žlicu koje će vas preporoditi
Dan šljiva i Dan jabuka: Vikend okusa i priča u Gorskom kotaru
Kamo za vikend
Dan šljiva i Dan jabuka: Dođite na vikend okusa i priča u Gorski kotar
Najveće dječje igralište u Hrvatskoj
Ogromna zabava!
Odlična ideja za izlet: Otvoreno najveće dječje igralište u Hrvatskoj
Tjedni jelovnik fina i brza jela 15. 9. do 21. 9. 2025.
Tjedni jelovnik
Zasitna su, fina i rade se bez puno muke: Sedam predobrih jela za svaki dan ovog tjedna
Kulinarski grijeh ili ipak ne? Treba li prati gljive prije kuhanja?
Odaberite stranu
Kulinarski grijeh ili ipak ne? Treba li prati gljive prije kuhanja?
Najveće dječje igralište u Hrvatskoj
Ogromna zabava!
Odlična ideja za izlet: Otvoreno najveće dječje igralište u Hrvatskoj
Indijanska banana u Hrvatskoj
Ljekovito blago
U lišću ovoga voća nalazi se tvar koja ubija stanice raka, raste i u Hrvatskoj, a kilogram plodova košta oko 10 eura
Zelena oaza Sveti Ivan Zelina, Airbnb
Mir i tišina
Pola sata od Zagreba: Kuća s bazenom za vikend-odmor u kojoj vam nitko neće smetati
Jedina konkurencija gulašu: Kako napraviti savršeni pileći paprikaš?
Bez kompliciranja
Jedina konkurencija gulašu: Kako napraviti savršeni pileći paprikaš?

Nastavi čitati

Ne propustite ni ovo
vijesti
Opasni orijentalni stršljen vratio se u Hrvatsku: Nemamo stručnjaka ni literature za tu vrstu
Aktivni u ovo doba godine
VIDEO Opasni insekt vratio se u Hrvatsku nakon 50 godina: Ubod izaziva brojne alergijske reakcije, pa i smrt
Tuga u Zagorju: U nesreći traktora poginuo dugogodišnji načelnik općine
Brojni se opraštaju
Velika tragedija: Dugogodišnji načelnik općine poginuo u nesreći s traktorom
Adni (26) je pozlilo na vlastitom vjenčanju: Dva dana nakon je umrla
tuga u susjedstvu
Adni (26) je pozlilo na vlastitom vjenčanju: Umrla je dva dana poslije
show
Kralj Charles prvi je britanski monarh na rimokatoličkom sprovodu u 400 godina
''Ovo je velik korak...''
Povijesni trenutak na tužnom ispraćaju! Kralj Charles prekršio stoljetnu tradiciju
Jagoda Kumrić i Konstantin Haag odlaze iz ''Kumova''
''Arrivederci...''
Zvijezde Kumova rastužile fanove: ''Vrijeme je za okrenuti novu stranicu...''
U prvoj epizodi MasterChefa pregaču dobila majka Ivice Zubca,
kakva čast!
Majka našeg svjetski poznatog sportaša privukla je pažnju u prvoj epizodi MasterChefa!
zdravlje
Šokantna istina o slanini: Povezuje se s rakom i demencijom – ali postoji sigurna granica
Nutricionisti otkrivaju
Šokantna istina o slanini: Povezuje se s rakom i demencijom – ali postoji sigurna granica
Koja je razlika između IBS-a i raka debelog crijeva?
Imaju slične simptome
Koja je razlika između IBS-a i raka debelog crijeva?
Upala jednjaka ili ezofagitis: Koji su simptomi, kako se liječi, što s prehranom?
Može dovesti do raka!
Upala jednjaka ili ezofagitis: Koji su simptomi, kako se liječi, što s prehranom?
zabava
Samo u Dalmaciji! Scena ispred trgovine oduševila društven mreže
Zanimljivo
Samo u Dalmaciji! Scena ispred trgovine oduševila društvene mreže
Pub kviz koji pokazuje imate li znanje za natjecanje uživo
Pokažite što znate!
Pub kviz koji pokazuje imate li znanje za natjecanje uživo
Dodatna oprema automobila u Splitu nasmijala društvene mreže – pogledajte ovu kreaciju
Urnebesno
Dodatna oprema automobila u Splitu nasmijala društvene mreže – pogledajte ovu kreaciju
tech
Fascinantna sposobnost 17-godišnjakinje oduševila znanstvenike: Takvih je ljudi tek stotinjak na svijetu
Neki bi joj zavidjeli
U strahu da ne ispadne čudna samo je obitelji priznala što može. Znanstvenici oduševljeni: "Takvih ima samo 100"
Situacija nikad nije bila gora: Profesori tvrde kako su domaće zadaće izgubile svaki smisao
Što napraviti?!
Situacija nikad nije bila gora: Profesori tvrde kako su domaće zadaće izgubile svaki smisao
Znanstvenici tvrde da je cjepivo protiv COVID-19 svijetu uštedjelo do 35 bilijuna eura
Ogromna cifra
Znanstvenici tvrde da je cjepivo protiv COVID-19 svijetu uštedjelo do 35 bilijuna eura
sport
UFC neugodno iznenadio Antu Deliju! Kako je ovakvo što uopće moguće?
TJEDAN NAKON POBJEDE
UFC neugodno iznenadio Antu Deliju! Kako je ovakvo što uopće moguće?
Bobanovo zvono za uzbunu: Kako je moguće da u Dinamu to nisu vidjeli?
Komentar Ivice Mede
Bobanovo zvono za uzbunu: Kako je moguće da u Dinamu to nisu vidjeli?
Duel hrvatskih trenera završio jednom od najluđih utakmica Lige prvaka koje pamtimo
OSAM GOLOVA U MREŽAMA
Duel hrvatskih trenera završio jednom od najluđih utakmica Lige prvaka koje pamtimo
tv
MasterChef: Kandidatkinja žiriju zadala pravu mozgalicu! Jeste li znali odgovor?!
ZANIMLJIVO!
Kandidatkinja žiriju MasterChefa zadala pravu mozgalicu! Jeste li znali odgovor?!
MasterChef: Instant burek? Izgleda da je i to moguće, a odsad će ga znati napraviti i chef Goran!
WOW!
Instant burek? Izgleda da je i to moguće, a odsad će ga znati napraviti i chef Goran!
MasterChef: MasterChef prvom epizodom nove sezone nadmašio konkurenciju! Večeras ne propustite nove specijalitete!
SAZNAJTE!
MasterChef prvom epizodom nadmašio konkurenciju! Večeras ne propustite doznati tko će se kući vratiti s pregačom!
putovanja
Tjedni jelovnik fina i brza jela 15. 9. do 21. 9. 2025.
Tjedni jelovnik
Zasitna su, fina i rade se bez puno muke: Sedam predobrih jela za svaki dan ovog tjedna
Najveće dječje igralište u Hrvatskoj
Ogromna zabava!
Odlična ideja za izlet: Otvoreno najveće dječje igralište u Hrvatskoj
Kulinarski grijeh ili ipak ne? Treba li prati gljive prije kuhanja?
Odaberite stranu
Kulinarski grijeh ili ipak ne? Treba li prati gljive prije kuhanja?
novac
Oživljavanje Imunološkog: Priprema se natječaj za pogon u Rugvici vrijedan 40,8 milijuna eura
Lijekovi iz ljudske plazme
Oživljavanje Imunološkog: Priprema se natječaj za pogon u Rugvici vrijedan 40,8 milijuna eura
Zagreb izbacio Kineze s natječaja - autobusi su im bili nekoliko milijuna jeftiniji, ali nisu imali HD monitore
Zagreb izbacio Kineze s natječaja - autobusi su im bili nekoliko milijuna jeftiniji, ali nisu imali HD monitore
Jedna stvar koštala je Europu ovo ljeto najmanje 43 milijarde eura, Hrvatska u dobroj poziciji
Bit će još gore!
Jedna stvar koštala je Europu ovo ljeto najmanje 43 milijarde eura, Hrvatska u dobroj poziciji
lifestyle
Zagreb špica: Majica sa simpatičnim natpisom u street style izdanju
BAŠ SIMPATIČNO
"Draga mama"... Majica s porukom nasmijala je žene u centru Zagreba
Ljupka Gojić Mikić u haljini Dries Van Notena
Opet je zablistala
Haljina Ljupke Gojić Mikić je definicija elegancije s dozom odvažnosti
Najljepše glumice Zlatnog doba Hollywooda
ONE SE PAMTE!
Dive posebnog sjaja: 10 najljepših glumica Zlatnog doba Hollywooda
sve
Kralj Charles prvi je britanski monarh na rimokatoličkom sprovodu u 400 godina
''Ovo je velik korak...''
Povijesni trenutak na tužnom ispraćaju! Kralj Charles prekršio stoljetnu tradiciju
Zagreb špica: Majica sa simpatičnim natpisom u street style izdanju
BAŠ SIMPATIČNO
"Draga mama"... Majica s porukom nasmijala je žene u centru Zagreba
Jagoda Kumrić i Konstantin Haag odlaze iz ''Kumova''
''Arrivederci...''
Zvijezde Kumova rastužile fanove: ''Vrijeme je za okrenuti novu stranicu...''
Pržene mesne okruglice
Vadimo tave...

Recept za pržene mesne okruglice koje nećete moći prestati jesti

Slasne mesne okruglice se nerijetko poslužuju i uz pokoju krišku limuna i bijeli umak, poput tzatzikija... NASTAVI ČITATI

Vezani sadržaj

  • Francuska juha od luka Hrana i piće
    Lijek protiv mamurluka

    Recept za juhu od luka koja će vas i zagrijati i zasititi

  • Pržene mesne okruglice Hrana i piće
    Vadimo tave...

    Recept za pržene mesne okruglice koje nećete moći prestati jesti

  • Quiche s pečenim cherry rajčicama Hrana i piće
    I hrskav i sočan

    Pun okusa: Quiche s pečenim cherry rajčicama, parmezanom i bosiljkom

 
Upravljaj obavijestima
© Punkufer
  • Impressum
  • Marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima

404image

Pun ti je kufer
uvijek istih priča i tema?

Prijavi se na naš
newsletter
i vidjet ćeš
da ćemo kliknuti ;)

Please don't insert text in the box below!
close