Poznati chef David Skoko pokazao je kako napraviti vrhunsko, ali jednostavno jelo od svježe tune. Idealno je za Badnjak, ali i svečane prilike kad poželite napraviti nešto jednostavno, ali ukusno kao iz najboljeg restorana.
U srcu Zagreba vrsni kuhari su gozbom proslavili otvaranje novog kluba - Kotanyi Gourmeta, u Savskoj ulici.Povodom tog događaja, Kotanyi je okupio ljude koji dijele neiscrpno nadahnuće i strast prema kuhanju kojem su posvetili svoj život.
Na pitanje kako pripremiti blagdansku gozbu koja će razveseliti obitelj i goste te pritom spojiti tradiciju s modernim pristupom hrani, svoje su odgovore dali neki od najboljih kuhara.
Sastojci za tunu s lardom, kremom od kukuruza te salatom od koromača i nara:
600 g svježe tune
150 g larda
300 g kukuruza šećerca
1 l mlijeka
1 žlica kurkume
sol, papar
300 g korijena komorača
1 nar
100 ml maslinovog ulja
Priprema:
1. Tunu očistite od kosti i isfiletirajte pa narežite na kocke.
2. Lardo narežite na prozirne kriške i omotajte svaku kockicu tune.
3. Kuhajte kukuruz šećerac u mlijeku dok ne omekša pa začinite solju, paprom i kurkumom te izmiksajte u finu kremu.
4. Komorač mandolinom narežite na tanko pa stavite u vodu s puno leda da se "kristalizira".
5. Očistite nar pa ga pomiješajte s korjenom komorača i začinite.
6. Tunu kratko pecite samo sa jedne strane te položite na kremu od kukuruza i poslužite sa salatom od koromača i nara.
Alpska ruta: Nevjerojatna šetnja između zidova od snijega visokih 20 metara
