Quiche s graškom i šparogama je ukusno jelo koje se često jede u proljeće. Klasičan quiche priprema se od sastojka životinjskog porijekla poput jaja i maslaca. Ako ne jedete takvu hranu, ne morate se odreći ovoga jela.
Quiche možete napraviti i s namirnicama biljnog porijekla. Umjesto maslaca poslužite se stvrdnutim kokosovim uljem, a nadjev umjesto s jajima napravite sa svilenim tofuom i pokojim začinom.
Ako želite da quiche ima onaj prepoznatljiv “miris jaja”, prilikom serviranja pospite ga s nešto crne soli, popularne i pod imenom kala namak.
Veganski proljetni quiche - sastojci:
Za tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 90 g kokosovog ulja
- 75 ml ledene vode
- 1 čajna žličica soli
Za nadjev:
- 500 g svilenog tofua
- 300 g očišćenih šparoga
- 150 g graška
- 45 g brašna od slanutka
- 30 g prehrambenog kvasca
- 2 mlada luka
- 1 limun
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- sol i papar po želji
- šaka svježeg bosiljka
Veganski proljetni quiche - priprema:
- Napravite tijesto: prosijajte brašno u veliku zdjelu, dodajte sol i kokosovo ulje te ga utrljajte u brašno. Ako želite da recept uspije, kokosovo ulje bi trebalo biti stvrdnuto. Kada smjesa postane ujednačena postupno dodajte ledenu vodu i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Kuglu tijesta zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
- Ohlađeno tijesto stavite između dva papira za pečenje i razvaljajte na debljinu od oko dva do tri milimetara. Stavite tijesto u kalup za tart i dobro ga utisnite u rubove. Izbodite dno vilicom i vratite u hladnjak na oko pola sata.
- Preko ohlađenog tijesta stavite kuglice za pečenje ili rižu. Pecite tijesto u zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva 15 minuta. Uklonite kuglice za pečenje i pecite tijesto još 10 minuta.
- Napravite nadjev za quiche: U blender stavite svileni tofu, prehrambeni kvasac, češnjak u prahu, tri žlice svježe iscijeđenog limunova soka i bijeli dio mladog luka. Posolite i popaprite po želji. Dodajte brašno od slanutka i nastavite miksati.
- Prelijte smjesu preko pečenog tijesta, uronite u smjesu grašak i očišćene šparoge. Pecite sve zajedno u zagrijanoj pećnici na 220 Celzijeva stupnja oko pola sata dok se smjesa ne ispeče i ne stisne.
- Poslužite quiche s listićima bosiljka i nasjeckanim zelenim dijelovima mladog luka. Dobar tek!
3 eura za 100 grama: Zapostavljene "zlatne" pahuljice koje imaju okus po siru, a poboljšavaju okus svakog slanog jela
