Torta di ricotta ili u prijevodu s talijanskog kolač od ricotte ukusan je desert koji se na Siciliji, ali i u ostatku Italije rado priprema za Uskrs. Ime je, dakako, dobila po svojem glavnom sastojku – kremastom siru ricotta.

U trendu Tjedni jelovnik Griju, fina su i ne zahtijevaju puno posla u kuhinji: 7 recepata za svaki dan ovoga tjedna Nježne edamame Bolje od pistacija? Sve popularnija grickalica sportaša koja će vas brzo zasititi Supernamirnica Zdravije od borovnica? Bobice uz koje se lakše mršavi čuvaju srce i vraćaju energiju

Nadjev na bazi ricotte se stavlja na mrvičastu podlogu za pite ili pasta frollu, a sve zajedno se peče u pećnici. Da bi se podloga rastopila u ustima važno je tijesto dobro ohladiti u svim fazama pripreme.

Torta di ricotta ima brojne varijacije – u kremu se stavlja sve od voća do čokolade, dok okus osnovnog recepta uvelike podsjeća na cheesecake. Mi vam u nastavku teksta donosimo recept za ovaj divan kolač s dodatkom korice od limuna.

Sastojci:

• 450 g svježe ricotte
• 225 g brašna
• 170 g bijelog šećera
• 100 g maslaca
• 100 g sirnog namaza
• 3 jaja
• 2 žlice ledene vode
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• ½ čajne žličice praška za pecivo
• šećer u prahu za posluživanje
• korica pola organskog limuna

Priprema:

1. Napravite tijesto: izmiksajte maslac s 60 grama šećera dok ne dobijete glatku kremu. Dodajte jedno jaje. Postupno ubacite brašno i prašak za pecivo te dvije žlice ledene vode. Oblikujte kuglu tijesta, omotajte je plastičnom folijom i stavite hladiti u hladnjak na oko dva sata.
2. Stavite kuglu ohlađenog tijesta između dva komada papira za pečenje i razvucite ga na debljinu od oko 3 milimetara. Prebacite tijesto u kalup za tart i dobro ga utisnite u rubove. Stavite sve zajedno u zamrzivač na 10 minuta.
3. Na ohlađeno tijesto u kalupu stavite keramičke kuglice za pečenje, pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva oko 20 minuta, odnosno dok rubovi ne dobiju lijepu zlaćanu boju.
4. Uklonite keramičke kuglice i nastavite peći još 10 minuta dok baza tijesta ne dobije lijepu zlaćanu boju. Izvadite tijesto iz pećnice.
5. Napravite kremu: izmiksajte ricottu i sirni namaz u glatku kremu. Dodajte preostali šećer i dva jaja, ekstrakt vanilije i naribanu koricu organskog limuna.
6. Dobivenu kremu prelijte na pečenu podlogu i vratite u pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva oko 30 minuta.
7. Ohladite kolač do kraja, pa ga stavite u hladnjak na oko dva sata.
8. Poslužite sa šećerom u prahu po želji. Dobar tek!

Tart od keksa: Brzi recept za fini kolač koji je gotov kad kažete "keks" +3