Piletina cacciatore – ili piletina na lovački, talijanski je kulinarski klasik koji osim mesa uključuje i luk, povrće, umak od rajčice i vino.
No osim piletine, pripremljena na ovaj način ukusna je i svinjetina, teletina… Donosimo recept za svinjetinu na lovački, a poslužiti je možete s pireom od krumpira, kuhanim povrćem – ili hrskavim kruhom i omiljenom salatom.
Sastojci za svinjetinu na lovački:
- 4 svinjska kotleta s kostima
- 1 žlica senfa
- 1 žličica origana
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 crvena paprika
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica paste od rajčice
- 1,5 dl vina
- 750 g pelata
- 1 žlica kapara
- sol, papar
Priprema svinjetine na lovački:
- Kotlete osušite papirnatim ručnicima. Začinite ih s obje strane solju i paprom, premažite senfom i pospite sušenim origanom. Ostavite ih u hladnjaku poklopljene pola sata. Izvadite kotlete iz hladnjaka pa ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.
- Zagrijte žlicu ulja u tavi pa pržite kotlete sa svake strane na jakoj vatri oko 3 minute. Prebacite ih na tanjur. Smanjite vatru i dodajte preostalu žlicu ulja. Narežite papriku, luk i češnjak pa ubacite u tavu i pržite miješajući dok luk ne omekša, oko 4 minute.
- Dodajte pastu od rajčice i kuhajte miješajući oko minutu. Dodajte vino, smanjite vatru na srednje nisku i lagano pirjajte dok se vino ne reducira, oko 5 minuta.
- Dodajte pelate i kapare pa kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 20 minuta.
- Dodajte svinjske kotlete u umak i lagano pirjajte oko 10 minuta.
