Galerija
Zato možete zamisliti kakva nam je to bila sreća naići na jedno od najdalmatinskijih mjesta u jednom od najribarskijih mjesta na Jadranu. Tako se tepa Kaliju na otoku Ugljanu, koji se smjestio na oko pola sata plovidbe od Zadra.
Kaljani su se kalili na pučinama stotinama godina kako bi prehranili svoje obitelji, a priča se da ondje nema mještana koji ne zna bacati mreže, izvlačiti koće i loviti na sviću. Majstori su za lov na tune, a uspjehe nižu i dalje od svojeg morskog dvorišta - na Sredozemlju, Atlantiku i Pacifiku.
Nas je do Kalija odvela glad za jednostavnim morskim jelima. Domaći su nam preporučili restoran s velikim porcijama i poštenim cijenama, tik uz more. Rekli su da ondje riba na tanjur dolazi direktno iz kaića preko gradela – ili vrućeg ulja.
Šetajući uz more na vrući ljetni dan zamišljali smo kako će nas dočekati Oliver u zvučnicima i kakva tabla s natpisom Gajeta, Leut, Škoj ili Feral. Umjesto toga, na kraju puta, okružen brodovima i suncobranima dočekali su nas Beatlesi, Sting i plava slova na bijelim zidovima: Srdela snack.
Ispod natpisa ljudi su čavrljali na drvenoj klupi čekajući da se oslobodi jedan od brojnih stolova među kojima konobari uz osmijeh nevjerojatnom lakoćom nose pune pladnjeve, dočekuju goste i maestralno dirigiraju u svom tom šušuru. S obzirom na pune stolove i red ispred nas pomirili smo se s time da ćemo čekati unedogled, ali od klupe do igre jelovnicima prošlo je manje vremena nego na blagajni u trgovini.
Što jesti?
Srdela fish snack nema menije koji se listaju poput telefonskih imenika – sve što je u ponudi stane na jedan veliki komad papira. Zvijezde su srdele, inćuni, gavuni, tune i kozice, a nađe se i hobotnice, brancina i trlja. Osim s gradela i iz vrućeg ulja, riba se i marinira i soli.
Među predjelima su i mali, kreativni zalogaji poput feferona punjenih ribljom paštetom i maslina punjenih inćunima, a osim u vinu, svježinu možete pronaći u salatama od krumpira, kupusa i pomidora. Salate ne dolaze začinjene kako bi si svatko po guštu mogao dodati domaće maslinovo ulje i balzamički ocat.
Dobro je znati i da se srdele s gradela pripremaju na tradicionalan način - cijele bez prethodnog čišćenja pa ako niste navikli na blagu gorčinu bolje ih preskočite. Naše su bile itekako ukusne, pečene baš kako treba, čvrstog mesa i morske svježine.
A tek tuna! Meki i sočni komadi koji su se našli na ražnjiću između povrća topili su se u ustima, baš kao i frigane divote s plate. Čak i ako vam more nije u genima, razliku između svježe i dobro pripremljene ribe - i one druge - odškolovati možete u Srdela fish snacku. Kad je riječ o cijenama, domaći su imali pravo - jeftinije ćete proći nego na brojnim mjestima po Zagrebu, Splitu i Zadru.
Tako ćete primjerice jedan ražnjić od tune s kapulom, tikvicama i paprikom platiti manje od pet eura, a da biste se dobro najeli ne treba vam više od tri. Srdela s grila je 7,60 eura, pržene lignje su 12 eura, a frigane kozice su 10,60 eura.
Masnih prstiju, s pogledom na more koje se bljeska na manje od metra i glazbi po našem guštu obećali smo da ćemo se vratiti. Ponovilo se!
Najbolje čuvana tajna Kvarnera: Otok tirkiznog mora i filmskih zalaza na kojem nema automobila
