Jela sastavljena od namirnica biljnog porijekla mogu biti itekako ukusna i zamamna – ovi kremasti rezanci u umaku od kikirikija i kokosova mlijeka te s hrskavim tofuom savršen su dokaz za to.
Jelo je to koje se priprema u relativno kratko vremenu, a koje pršti od dobro uravnoteženih nota slatkoće, slanosti, kiselosti i umamija.
Tofu je odličan izvor proteina biljnog porijekla, no treba ga znati pripremiti da bi bio ukusan. Iznimno je važno da ga dobro začinite, ali i odgovarajuće termički obradite.
Najbolju teksturu pečenog tofua dobit ćete ako ga stavite u prešu i izvučete što je moguće više vode prije nego što ga stavite peći.
U ovom receptu nećete naći previše povrća, ali možete ga prepirjati prije nego što stavite rezance u tavu – upotrijebiti možete sve od luka, paprike i tikvica, do mrkve, brokule i sličnih namirnica.
Kremasti rezanci s hrskavim tofuom - sastojci:
- 400 g rižinih rezanaca
- 400 g čvrstog tofua
- 125 g glatkog maslaca od kikirikija
- 125 ml punomasnog kokosova mlijeka iz konzerve
- 60 ml umaka od soje
- 30 ml ljutog umaka po želji
- 30 ml svježe iscijeđenog soka
- 30 g gustina
- 1-2 češnja češnjaka
- 1 žlica smeđeg šećera
- sol i papar po želji
- biljno ulje po želji
- korica limete po želji
- prženi kikiriki za posluživanje
- mladi luk za posluživanje po želji
Kremasti rezanci s hrskavim tofuom - priprema:
- Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih, isperite hladnom vodom i stavite sa strane.
- Napravite umak: u zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko, maslac od kikirikija, umak od soje, naribani češnjak, ljuti umak i smeđi šećer. Dodajte sok i koricu limete i sve dobro miješajte dok ne dobijte kremasti umak. Ako je umak pregust, dodajte malo vode da ga razrijedite.
- Ocijedite višak vode iz tofua, narežite ga na kocke jednake veličine. Posolite ga i popaprite te uvaljajte u gustin tako da svaka kockica bude njima obložena u tankom sloju. Ispecite tofu na nešto zagrijanoj biljnog ulja. Pecite oko 10 do 12 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu boju i ne postane hrskav. Izvadite ga i stavite sa strane.
- U istu tavu dodajte još ulja i kuhane rezance. Pomiješajte sve zajedno i prelijte s pripremljenim umakom. Miješajte dok rezanci ne budu potpuno obloženi kremastim umakom. Ostavite ih koju minutu u tavi da se ugriju.
- Poslužite rezance u kremastom umaku s pečenim kockicama tofua. Po želji poslužite s nešto nasjeckanog mladog luka i komadića prženog kikirikija. Dobar tek!
Jedete li mačja muda? Sezona je počela, a svidjet će se i vegetarijancima
