Galerija
Što ide u mediteransku salatu?
Najvažnije je da su rajčice zrele i ukusne. Možete koristiti domaće mesnate sorte, cherry rajčice ili kombinaciju nekoliko vrsta. Velike rajčice narežite na manje komade, a cherry je dovoljno prepoloviti. Nemojte cijediti niti bacati sok koji rajčice puste tijekom rezanja.
Najpraktičniji su krastavci s tankom korom jer ih ne morate guliti. Ako koristite veliki krastavac s tvrđom ili gorkastom korom, ogulite ga potpuno ili djelomično. Krastavac daje salati hrskavost i svježinu, pa ga nemojte rezati prerano ako salatu želite pripremiti nekoliko sati unaprijed.
Luk daje slatkastu pikantnost koja dobro pristaje rajčici i limunu. Narežite ga vrlo tanko ili na sitne kockice. Ako vam je sirovi luk prejak, narezani luk ostavite pet do deset minuta u hladnoj vodi, zatim ga ocijedite i dodajte salati. Okus će biti blaži, a luk će ostati hrskav. Umjesto luka možete koristiti ljutiku ili mladi luk.
Koje začine koristiti?
Peršin je jedan od najboljih izbora za osnovnu verziju. Daje puno svježine i može ga se koristiti velikim količinama. Nije potrebno ukloniti baš svaku stabljiku – nježni dijelovi stabljike također imaju mnogo okusa.
Menta posebno dobro pristaje kombinaciji krastavca, rajčice i limuna. Dovoljno je nekoliko sitno nasjeckanih listova uz peršin.
Bosiljak je dobar izbor ako želite salatu približiti talijanskim okusima. Posebno dobro funkcionira s cherry rajčicama i mozzarellom.
Kopar se odlično slaže s krastavcem i limunom te je dobar izbor ako salatu poslužujete uz ribu ili jela s jogurtom.
Origano daje izraženiji grčki karakter. Možete koristiti svježi ili sušeni origano, pri čemu je sušenog potrebna tek mala količina.
Sumak je odličan dodatak ako ga imate. Ovaj začin ima karakterističan kiselkast, voćni okus i posebno dobro pristaje rajčicama, luku, peršinu i maslinovu ulju. Ako nemate sumak, najjednostavnija zamjena je malo dodatne limunove korice.
Jednostavan preljev
Za mediteransku salatu nije potrebno posebno miješati vinaigrette. Povrće prvo lagano posolite i ostavite oko pet minuta. Sol će iz rajčica i krastavaca izvući dio prirodnih sokova. Zatim dodajte maslinovo ulje, limunov sok i papar te sve promiješajte. Sok povrća pomiješat će se s uljem i limunom i napraviti lagani preljev.
Za jednu veću zdjelu možete krenuti s otprilike dvije žlice maslinova ulja i sokom pola limuna, a zatim prilagoditi okus. Umjesto limuna možete koristiti crveni vinski ocat, a dobro funkcionira i kombinacija octa i limunova soka.
Što još možete dodati?
Osnovni recept lako se mijenja ovisno o tome poslužujete li salatu kao prilog ili glavno jelo.
Feta – izmrvljena ili narezana na veće komade daje salati kremastu teksturu i izraženu slanoću. Ako dodajete fetu, smanjite količinu soli.
Masline – zelene ili crne masline dobro funkcioniraju uz fetu, origano i crveni luk.
Slanutak – kuhan ili konzerviran slanutak jedan je od najjednostavnijih načina da salata postane zasitnija. Prije dodavanja konzervirani slanutak isperite i dobro ocijedite.
Grah – bijeli ili crveni grah također se može koristiti umjesto slanutka.
Kus-kus – kuhani i ohlađeni kus-kus upija sok rajčice, limun i maslinovo ulje te salatu pretvara u jednostavan ručak.
Bulgur – odličan je u kombinaciji s puno peršina, rajčicom, limunom i mentom. Ako dodajete bulgur ili kus-kus, trebat će vam nešto više limunova soka, maslinova ulja i začina.
Paprika – svježa crvena ili žuta paprika daje dodatnu hrskavost i slatkoću.
Kapare – nekoliko kapara dobro pristaje salati koju planirate poslužiti uz ribu.
Kako dodati proteine?
Za konkretniji vegetarijanski obrok dodajte slanutak, bijeli grah ili drugi kuhani grah. Uz malo fete i komad kruha takva salata može biti samostalan ručak.
Od mesa joj posebno dobro pristaje piletina s roštilja. Možete je začiniti limunom, češnjakom i origanom, narezati na trakice i poslužiti preko salate.
Mediteranska salata je odličan prilog ribi. U toj kombinaciji možete dodati više limuna, peršin, kopar i nekoliko kapara.
Vitalac, škanjata, gregada: Jela koja nemojte propustiti na hrvatskim otocima
