Galerija
Tradicionalni recepti, moderna kuhinja i jelovnik za svačiji ukus
"Naši su stari sve recepte odavno napisali. Na nama je samo da ih nastavimo posluživati", kažu u Konobi Baća.
Ta se filozofija osjeti već pri prvom otvaranju jelovnika. Svježa riba, lignje, hobotnica, školjke i kamenice i dalje su temelj ponude, baš kao što i priliči restoranu u Stonu. No, uz klasična dalmatinska jela danas se na jelovniku nalaze i burgeri, ćevapi te moderna interpretacija tradicionalnih recepata, zbog čega Konoba Baća jednako privlači ljubitelje domaće kuhinje i goste koji vole nešto drukčije. Upravo je ta kombinacija tradicije i suvremenog pristupa jedan od razloga zašto se restoran posljednjih godina prometnuo u jedno od najzanimljivijih gastro odredišta juga Hrvatske.
Pelješka i korčulanska vina savršeno prate svaki zalogaj
Dobar obrok u Stonu teško je zamisliti bez vrhunskog vina. Vinska karta Konobe Baća okuplja ponajbolje etikete s Pelješca i Korčule pa gosti mogu birati između autohtonih sorti poput rukatca ili pošipa iz Čare, ali i vina renomiranih peljeških vinarija poput Korta Katarine. Svako jelo ima svoju preporuku vina, čime gastronomski doživljaj postaje potpun i autentičan.
Chefica Stanka Tolj donijela je novu energiju u kuhinju
Veliku prekretnicu u radu restorana donio je dolazak chefice Stanke Tolj, koja je tradicionalne recepte oplemenila modernim tehnikama kuhanja i lokalnim namirnicama. Rezultat su jela koja poštuju dalmatinsku kuhinju, ali je predstavljaju na svjež i kreativan način. Posebno se ističe zeleni rižoto od kozica, čija intenzivna boja dolazi od domaće raštike, dok bogati temeljac od kozica svakom zalogaju daje puninu okusa. Veliku pažnju gostiju privlači i rižoto od cikle s mladim sirom, kao i domaći njoki s pestom genovese, koji potvrđuju da vrhunska kuhinja često počinje upravo od najjednostavnijih sastojaka.
Bez stonske torte posjet Konobi Baća nije potpun
Kada je riječ o desertima, jedno ime ima posebno mjesto u gastronomiji ovog kraja. Stonska torta mnogo je više od kolača - ona je dio povijesti Stona. Nastala kao bogata domaća slastica, priprema se od kuhanih makarona, badema, oraha, čokolade, kandiranog voća i aromatičnih začina. Upravo ta neobična kombinacija sastojaka stvara desert jedinstvene teksture i okusa kakav se rijetko može pronaći izvan juga Dalmacije. U Konobi Baća stonska torta priprema se prema tradicionalnoj recepturi koja se čuva generacijama, zbog čega je upravo ona najljepši završetak svakog gastronomskog putovanja kroz Ston.
Želite li i sami isprobati nešto s potpisom ove konobe? Evo recepta za stonsku makarulu / stonsku tortu, za koju se recept prenosi s koljena na koljeno.
STONSKA TORTA
Sastojci:
Nadjev
- 50 dag šećera
- 30 dag oraha
- 30 dag badema
- 10 dag krušnih mrvica
- 1 jušna žlica kakaa
- 1 jušna žlica cimeta
- 1 korica domaćeg limuna
- pola muškatnog oraščića
- 2 vanilin cukara
Sve skupa promiješati.
- 50 dag makarula
- 15 dag svinjske masti
- 6 jaja
- 2 dl vode
Tijesto
- 30 dag brašna
- žlica ulja
- par kapi kvasine
- prstohvat stonske soli
Priprema:
Od namirnica umijesiti tijesto i razvući ga trljicom za okrugli pleh, promjera 28 cm. Pleh pouljiti i pobrašniti. Kuhane makarule procijediti i umiješati u suhi nadjev. Sve skupa preliti prokuhanom vodom u kojoj su se makaruli kuhali. Nakon toga probatit jaja koja se preliju preko makarula i za kraj se stavi nekoliko žlica svinjske masti. Na kraju makarule preklopiti ostatkom tijesta i staviti u pećnicu na 170 stupnjeva jedan sat.
10 grama proteina i 60 kalorija: Kad je vani jako vruće, ovaj jogurt savršen je izbor
