Jedan od filipinskih specijaliteta koji ondje možete probati na uličnim štandovima ili u zalogajnicama je sisig, prema onima koji su ga probali – definicija hrane koja pomaže dan nakon što popijete koju čašicu previše.
No sisig nije samo hrana protiv mamurluka nego i fino jelo koje se priprema kada se zaželite konkretnih okusa u tanjuru. U nastavku je recept za koji možete, ali ne morate koristiti jetrica. Također, u jelo možete dodati i sok od limete, a količinu šećera prilagoditi okusu.
Sastojci za sisig:
- 115 g pilećih jetrica (prema želji)
- 900 g svinjske lopatice
- 475 ml + 1 žlica ulja
- 5 češnjeva češnjaka
- 1 mala glavica luka
- 60 ml sojinog umaka
- 3 žlice limunovog sola
- ½ žličice šećera
- 2 ljute papričice
- 4 velika jaja
- 2 žlice majoneze
- 1 mladi luk
- kuhana riža za posluživanje
Priprema sisiga:
- Ako ih koristite, pileća jetrica izmiksajte u pastu.
- Svinjsku lopaticu posušite papirnatim ručnicima i izrežite je na kocke od oko 1 - 1,5 cm. U lim za pečenje stavite dvostruku sloj papirnatih ručnika pa na to stavite rešetku iz pećnice.
- U woku ili tavi debelog dna zagrijte 475 ml ulja na srednje jakoj vatri - temperatura bi trebala biti 190°C, što možete provjeriti termometrom.
- U tri ture pržite meso oko minutu, dvije dok ne porumeni pa šupljikavom žlicom prebacite na rešetku.
- Pomiješajte limunov sok i šećer pa miješajte dok se ne rastopi.
- Zagrijte preostalu 1 žlicu ulja pa dodajte sjeckani luk i pržite oko tri minute, zatim dodajte i sjeckani češnjak pa pržite dok ne zamiriši.
- Dodajte pečeno meso, pire od pileće jetrice (ako koristite), sojin umak, limunov sok sa šećerom i čili papričicu te miješajte dok se dobro ne sjedini. Pojačajte vatru i pustite da zavrije.
- Razbijte jaja izravno u tavu, smanjite vatru poklopite i kuhajte, bez miješanja, dok bjelanjci ne postanu neprozirni, a žumanjci tekući, ali požute na rubovima, oko 3 minute.
- Zatim dodajte majonezu i sjeckani mladi luk te pomiješajte dok se ne sjedini. Poslužite s kuhanom rižom
Ne može brže i lakše od ovog: 7 jela s kojima se štede novac i vrijeme
