Povrtne lazanje s puno sira - sastojci:

• 30 g maslaca
• 30 g glatkog brašna
• 350 ml mlijeka
• 250 – 300 g šparoga, očišćenih i narezanih
• 2 tikvice, narezane na trakice
• 2 mlada luka, očišćena i narezana na ploške
• 250 g špinata, očišćenog
• 10-15 listova lazanja
• 150 g smrznutog graška
• 250 g ricotte
• 200 g feta sira, smrvljenog
• 2 rajčice, narezane na tanke ploške
• 25 g svježih listova bosiljka, nasjeckanih, plus za posluživanje
• 120 g ribanog sira (edamera ili gaude)
• sol
• papar
• 2 žlice maslinovog ulja

Povrtne lazanje s puno sira - priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Otopite maslac u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno. Kuhajte, miješajući, otprilike 1 minutu ili dok brašno ne počne dobivati boju (pazite da ne izgori). Maknite s vatre. Postupno umiješajte mlijeko i miješajte da se sjedini. Vratite na vatru i kuhajte, neprestano miješajući, 3 minute ili dok umak ne zavrije i ne zgusne se. Maknite s vatre. Posolite i popaprite.
3. Zakuhajte posoljenu vodu u loncu i blanširajte šparoge oko dvije minute. Zadnju minutu dodajte tikvice, grašak i špinat. Ocijedite i prosušite papirnatim ručnikom.
4. U tavi zagrijete maslinovo ulje. Kratko popržite luk, posolite, dodajte češnjak i kratko ga pržite, pa dodajte sve povrće. Pirjajte ga 2-3 minute pa maknite s vatre. Začinite po želji.
5. Dno vatrostalne posude dimenzija 20 cm x 28 cm prekrijte s bešamel umakom pa nekuhanim listovima lazanja. Na njih stavite trećinu povrća, trećinu ricotte i trećinu feta sira. Ponovite još u dva sloja i završite slijem tjestenine. Prelijte ga bešamelom, pospite naribanim sirom i poslažite kriške rajčice i bosiljak.
6. Pecite lazanje 45 minuta ili ne dobiju lijepu boju, a rubovi se ne zapeku. Pospite s još svježeg bosiljka i poslužite vruće.