Mousse, pjena, krema ili oblaci od krumpira neki su od naziva za najkremastiji pire od krumpira koji možete napraviti, a popularizirao ga je slavni chef Ferran Adrià. Radi se o pireu za koji će vam trebati sifon, odnosno boca za pripremu šlaga. Valja imati na umu da kod pripreme pirea pomoću boce za šlag smjesa koju ulijevate u bocu treba biti tekuća. 

Sastojci za pjenu od krumpira:

• 150 ml mlijeka
• 25 g maslaca
• 1 g soli
• 1 g muškatnog oraščića
• 250 g brašnastih krumpira
• 50 ml vode od kuhanja krumpira

Priprema pjene od krumpira:

1. Krumpir ogulite, skuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša i procijedite.
2. Pomiješajte krumpir s vrućim mlijekom, vodom od kuhanja krumpira i maslacem pa ga zgnječite. Začinite muškatnim oraščićem i solju i ulijte u sifon za šlag od 0,5 l. Budite oprezni jer će s sifon zagrijati pa koristite rukavice ili krpu da se zaštitite od topline.
3. Zatvorite bocu za šlag, napunite je patronom, snažno protresite i istisnite kremu od krumpira. Poslužite odmah.

U trendu Hrana za mozak Kviz općeg znanja: 15 pitanja koja će pravi kvizaši smazati za doručak Korak po korak Kako ispeći fine tikvice na tavi bez puno ulja, a da ne ispadnu gnjecave? Najlakši recept Izvana hrskav, a iznutra mekan i sočan: Naribajte tikvice i napravite ovaj neodoljivi ljetni složenac

U nastavku možete pogledati i video kako pripremiti kremu od krumpira na način chefa Erica Riperta.