Pileća piccata jedno je od talijanskih jela koje služe kao primjer da su jednostavna jela često i najslasnija. Piccata se u Italiji ne veže nužno za piletinu, nego i za teletinu ili druge vrste mesa koje se najprije stanje nožem, zatim uvaljaju u brašno pa prže, a slast im daje lagani umak od kapara i limuna.

Sastojci za piletinu alla piccata:

• 4 pileća prsa
• 1/2 šalice brašna
• 1 limun
• ulje za prženje
• korica 1 limuna
• sol i papar
• tjestenina prema želji

Umak:

• 6 žlica maslaca
• 1 i 1/2 žlice brašna
• 2,5 dl pilećeg temeljca
• sok 1/2 limuna
• 1 dl bijelog vina
• 3 žlice kapara
• 1/2 svežnja peršina

Priprema piletine alla piccata: 

1. Pileća prsa prepolovite po duljini kako bi bila debljine od oko centimetra i pol. Zagrijte vodu za tjesteninu i stavite je kuhati kada provrije.
2. Pomiješajte brašno, limunovu koricu, sol i papar pa uvaljajte svaki komad mesa u smjesu.
3. Pržite meso oko 5 minuta sa svake strane ili dok se ne ispeče u nekoliko tura pa stavite na toplo.
4. U istu tavu dodajte maslac i brašno pa miješajte kuhačom dok malo ne potamni, oko dvije minute. Postupno ulijte temeljac miješajući pjenjačom pa dodajte limunov sok, vino i kapare. Miješajte tri minute pa vratite piletinu natrag u tavu i ostavite oko tri minute.
5. Piletinu i umak poslužite s tjesteninom i pospite peršinom.

Jedinstvena Expo zona na najvećem zelenom festivalu u regiji +3

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi DNEVNIK.hr aplikaciju