Da biste uživali u sočnom odresku s finim umakom od gljiva, ne morate otići u restoran. Možete ga pripremiti i kod kuće koristeći se malim trikovima chefova.
Odaberite kvalitetan komad mesa i pustite da dosegne sobnu temperaturu prije nego što ga stavite na zagrijanu tavu. Na raspolaganju vam je sve od ramsteka i New York stripa do T-bonea i rib-eyea.
Ispecite meso u tavi prema željenim preferencijama, a potom iskoristite istu tavu za pripremu ukusnog umaka. Ostaci od pečenja mesa podarit će umaku dodatnu dozu okusa.
Sastojci za odrezak s umakom od gljiva:
- 2 juneća odreska po želji
- 250 ml mesnog temeljca
- 225 g šampinjona
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica brašna
- 1 žlica mediteranske mješavine začina
- biljno ulje za pirjanje
Priprema odreska s umakom od gljiva:
- U tavi zagrijte malo ulja pa na njemu ispecite odreske. Ovisno o debljini odreska i željenom stupnju pečenosti meso ćete trebati termički obrađivati između 8 i 12 minuta.
- Kada je meso pečeno, uklonite ga s tave i pokrijte aluminijskom folijom.
- U istoj tavi rastopite maslac i dodajte narezane šampinjone. Pirjajte ih dok ne omekšaju, oko pet minuta.
- Dodajte brašno, dobro promiješajte i pustite da se okusi sljube oko jedne minute.
- Potom podlijte mesnim temeljcem. Miješajte dok se umak ne zgusne i dok ne uklonite sve eventualne grudice.
- Posolite i popaprite te začinite mediteranskom mješavinom začina.
- Poslužite umak preko pečenih odrezaka. Dobar tek!
3 pomoćnika uz koje crveno meso više nikada neće ispasti tvrdo i žilavo
+0
