Jeste li ikada probali odrezak Salisbury? Riječ je o svojevrsnom faširancu od mljevene junetine koji je dobio ime prema američkom liječniku dr. Jamesu Salisburyju iz 19. stoljeća, a koji je vjerovao da njegova konzumacija može izliječiti brojne bolesti.
Iako liječnikove tvrdnje nikada nisu potvrđene, odrezak Salisbury postao je popularno jelo u američkoj kuhinji i jede se sve do današnjih dana.
Štoviše, postoje i različite verzije recepta – uključujući i onaj za mesne okruglice napravljene na temelju junećeg mesa koje se termički obrađuju u finom umaku na bazi crvenog vina.
Hrana i piće
Odrezak Salisbury: Recept za senzacionalno jelo od mljevene junetine koje treba probati
Ove mesne okruglice možete poslužiti uz pire od krumpira, kuhanu tjesteninu, pa čak i u sendviču.
Sastojci za mesne okruglice Salisbury:
- 450 g mljevene junetine
- 65 ml suhog crvenog vina
- 3 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina
- 3-4 češnja češnjaka
- 1 l goveđeg temeljca
- 1 veliki luk
- 1 žlica brašna
- 1 žlica koncentrata od rajčice
- biljno ulje za pirjanje
- sol i papar po želji
Priprema mesnih okruglica Salisbury:
- Pomiješajte mljevenu junetinu, četvrtinu luka koji ste sitno nasjeckali i peršin. Posolite i popaprite po želji. Dobivenu smjesu oblikujte u male mesne okruglice.
- U tavi zagrijte malo ulja pa na njemu prepržite dobivene okruglice. Pecite ih dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Za to će vam biti potrebno oko tri minute sa svake strane.
- Uklonite okruglice iz tave i stavite ih sa strane.
- U tavu dodajte ostatak luka i pirjajte ga dok ne omekša.
- Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno oko pola minute.
- Ubacite koncentrat od rajčice, dobro promiješate i pirjajte oko jedne minute.
- U lonac umiješajte brašno, promiješajte i termički obrađujte oko jedne minute.
- Podlijte sve zajedno goveđim temeljcem i vinom. Kad smjesa zavrije, vratite mesne okruglice u lonac, smanjite temperaturu i kuhajte sve zajedno još 10-ak minuta, dok se meso termički ne obradi do kraja, a umak ne zgusne. Po želji dodajte još soli i papra.
- Poslužite toplo uz prilog po želji. Dobar tek!
Švedski klasik kojem nema premca: Recept za slasne mesne okruglice koje ćete staviti i u sendvič
