Libanonske pogače, poznate kao manakish mogu se pronaći u tamošnjim pekarnicama, ali najslasnije su naravno domaće, vruće, netom pečene. Jednostavno tijesto se najčešće nadijeva mljevenim mesom, poput janjetine i miriše na za'atar, bliskoistočnu mješavinu začina od sezama, sumaka, timijana, origana.

U trendu Crespi d’Adda Zamrznut u vremenu: Talijanski gradić u kojem su smjeli živjeti samo tvornički radnici i njihove obitelji Paratha Smaaash Burgeri kakve još niste probali u Zagrebu: Novo mjesto za ljubitelje street fooda u centru grada Collioure Kao nacrtan: Gradić s čije tvrđave puca jedan od najljepših pogleda na Mediteran

Tijekom pečenja za'atar ispušta prefinu aromu mirisnih ulja koja se sjajno nadopunjuju s mesom ili povrćem. Manakish dolazi i u vegetarijanskim inačicama sa špinatom i sirom kao što je primjerice halloumi, ali poslužit će i neka druga, dostupnija zamjena. Volite li ljuto, slobodno dodajte i chilli pahuljice, a nakon pečenja manakish možete poprskati limunom kako bi dobio osvježavajuću notu.

Sastojci za manakish s mesom:

• 250 g mljevene junetine
• 4 srednje rajčice
• 2 glavice luka
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice za'atara
  
  Za tijesto: 
   
• 3 i 1/4 šalice brašna
• 1/2 šalice mlake vode
• 1/2 šalice mlakog mlijeka
• 2 žličice suhog kvasca
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice šećera
• 3 žlice maslinovog ulja
  
  Dodatno: 
   
• limun za posluživanje
• ljuta papričica prema želji

Priprema:

1. Pomiješajte mlijeko i vodu, dodajte šećer zajedno s kvascem i dobro promiješajte pa ostavite 15 minuta.
2. U veću zdjelu dodajte sol i brašno, ulje i aktivirani kvasac pa umijesite glatku kuglu. Dodajte žlicu po žlicu vode ako je tijesto suho dok se ne sjedini.
    
3. Mijesite tijesto na pobrašnjenoj podlozi 5-10 minuta pa ga stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom ili vlažnom krpom pa ostavite da se diže na toplom najmanje 2 sata ili dok se ne udvostruči.
    
4. Pobrašnjenim rukama razvucite tijesto i podijelite ga na kuglice veličine loptice za golf. Pokrijte krpom i ostavite da se diže još sat vremena. 
    
5. Pomiješajte meso, sjeckani luk, oguljene i narezane rajčice, sol i začine i izmiksajte u finu smjesu. Prema želji dodajte i jednu oišćenu ljutu papričicu u smjesu.
6. Zagrijte pećnicu na 230°C. Kuglice tijesta razvaljajte u tanke krugove dodajući malo brašna da se ne lijepe. Žlicom nanesite smjesu na tijesto te je rasporedite i stavite peći oko 10 minuta dok ne porumeni. Poslužite odmah s kriškom limuna.

Projekt velikog srca: Kupi jedan kruh, a drugi ide za pomoć beskućnicima diljem Hrvatske +6