Rasgulla je sočni i prozračni mliječni desert kojeg Indijci obožavaju, a za pripremu vam treba tek nekoliko sastojaka. Radi se tako da se punomasno mlijeko najprije zagrije i netom prije nego što prokuha dodaje se limunov sok ili ocat. Mlijeko će se zgrušati, a zatim ga valja procijediti i zamotati u tkaninu i objesiti pa ostaviti neka visi nad posudom jedan do tri sata.

U trendu Collioure Kao nacrtan: Gradić s čije tvrđave puca jedan od najljepših pogleda na Mediteran Crespi d’Adda Zamrznut u vremenu: Talijanski gradić u kojem su smjeli živjeti samo tvornički radnici i njihove obitelji Paratha Smaaash Burgeri kakve još niste probali u Zagrebu: Novo mjesto za ljubitelje street fooda u centru grada

Nakon tog perioda tekućina se više ne bi trebala cijediti. Hoće li loptice biti odgovarajuće teksture možete provjeriti tako da uzmete komadić smjese i lagano ga razmrvite na radnoj plohi – trebala bi biti mrvičasta. Zatim je mijesite oko tri do pet minuta i napravite loptice koje zatim kuhajte oko 9 do 10 minuta u slatkom sirupu. Odaberite dovoljno velik lonac jer će se loptice udvostručiti tijekom kuhanja.

Sastojci za rasgullu:  

• 1 litra mlijeka
• 2-3 žlice limunova soka
• nekoliko kockica leda

Šećerni sirup:

• 1 i 1/2 šalice šećera
• 4 šalice voda
• 3 sjemenke kardamoma

Priprema:

1. Zagrijte mlijeko i netom prije nego što provrije dodajte limunov sok i miješajte dok se ne zgruša. Ako se ne zgruša, dodajte još soka. Zatim ostavite dvije minute pa ubacite kocke leda.
2. Kroz gazu ili čistu krpu procijedite mlijeko i isperite ga pod tekućom vodom. Zavežite gazu, dobro je stisnite da se iscijedi višak tekućine pa ostavite neka visi oko sat i pol iznad lonca (kako bi tekstura bila mrvičasta).
3. U veliki lonac dodaje vodu i kardamom te šećer. Promiješajte da se šećer rastopi pa zagrijte.
4. Mijesite mliječnu smjesu oko tri minute – pazite da to ne činite predugo jer loptice neće biti ukusne. Kada primijetite da smjesa postaje glatka i prestane biti zrnata oblikujte loptice.
5. Izvadite kardamom pa zagrijete šećerni sirup ( prema želji možete dodati i aromu vanilije ili ruže) i nježno ubacite loptice te poklopite. Sirup mora konstantno ključati, ali ne prejako. Kuhajte loptice devet do deset minuta. Nakon pet minuta oprezno promiješajte i poklopite odmah.
6. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno 20 minuta kako loptice ne bi splasnule. Ostavite da se hladi. Okruglice poslužite ohlađene, prema želji s dodatnom „dozom“ šećernog sirupa.

Zagorci u Zagrebu: Nova trgovina zdrave hrane u koju se ide po vrhunski, med, ulje, ali i fantastične sibirske borovnice +5