Mesni temeljac je savršeni sastojak za produbljivanje okusa različitim jelima – od juha i variva do umaka, rižota i gulaša. Najfiniji je onaj temeljac koji se priprema od kostiju i satima krčka na štednjaku.

Ako nemate vremena za pripremu vlastitog temeljca, poslužiti se možete i onim kupovnim – takozvanim bujonom koji nudi koncentrirani okus mesa u obliku paste.

Upravo je goveđi temeljac, zajedno s miso pastom i smeđim šampinjonima trik sastojak koji će transformirati okuse povrtnog gulaša u slasno jelo koji ima okus po junetini.

Sastojci za gulaš od šampinjona i krumpira:

• 450 g šampinjona
• 4 krumpira
• 4 mrkve
• 4 stapke celera
• 2 žlice goveđeg temeljca u pasti
• 2 žlice žute miso paste
• 2 žlice brašna
• 2 žlice ulja
• 2 žlice maslaca
• 1,75 l vode
• 1 veći luk
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 lovorov list
• 1 čajna žličica umaka Worcestershire
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• ½ čajne žličice sušenog ružmarina
• ½ čajne žličice sušenog timijana
• sol i papar po želji

Priprema gulaša od šampinjona i krumpira:

1. Pomiješajte maslac i biljno ulje te ih zagrijte na srednje jakoj temperaturi u loncu. Kada se maslac rastopi dodajte nasjeckane šampinjone i dobro posolite. Pirjajte sve dok gljive ne potamne. Za to će vam biti potrebno pet do šest minuta.
2. Dodajte nasjeckani luk, smanjite temperaturu i pirjajte ga oko pet minuta dok ne omekša.
3. Dodajte koncentrat rajčice i brašno i dobro promiješajte. Kuhajte sve zajedno oko dvije do tri minute.
4. Podlijte s vodom, pojačajte temperaturu i pustite da tekućina zavrije.
5. Umiješajte miso pastu, goveđi temeljac i umak Worcestershire. Dodajte lovorov list i začinite s češnjakom u prahu, soli i paprom, timijanom te ružmarinom.
6. Kada gulaš zavrije dodajte mrkvu i celer nasjeckane na manje komade. Kuhajte sve zajedno oko pola sata. Probajte gulaš i podesite slanost jela.
7. Dodajte krumpir narezan na manje kocke i kuhajte sve zajedno još pola sata dok se krumpir termički ne obradi do kraja, a gulaš ne zgusne.đ
8. Poslužite toplo s kriškom kruha. Dobar tek!

U trendu Divota! Prva na Jadranu: Žičara koja za manje od 4 minute stiže do najljepšeg pogleda na Grad Pouzdani znakovi Dokazi da kupujete meso u pravoj mesnici i da imate dobrog mesara Poput ogledala Predivno jezero u susjedstvu: "Svakome bih preporučio da se ovdje malo dulje zadrži"

Sutradan su ukusnija: 10 jela koja stajanjem postaju bolja +0