Mesni temeljac je savršeni sastojak za produbljivanje okusa različitim jelima – od juha i variva do umaka, rižota i gulaša. Najfiniji je onaj temeljac koji se priprema od kostiju i satima krčka na štednjaku.

Ako nemate vremena za pripremu vlastitog temeljca, poslužiti se možete i onim kupovnim – takozvanim bujonom koji nudi koncentrirani okus mesa u obliku paste.

Upravo je goveđi temeljac, zajedno s miso pastom i smeđim šampinjonima trik sastojak koji će transformirati okuse povrtnog gulaša u slasno jelo koji ima okus po junetini.

Sastojci za gulaš od šampinjona i krumpira:

  • 450 g šampinjona
  • 4 krumpira
  • 4 mrkve
  • 4 stapke celera
  • 2 žlice goveđeg temeljca u pasti
  • 2 žlice žute miso paste
  • 2 žlice brašna
  • 2 žlice ulja
  • 2 žlice maslaca
  • 1,75 l vode
  • 1 veći luk
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 1 lovorov list
  • 1 čajna žličica umaka Worcestershire
  • 1 čajna žličica češnjaka u prahu
  • ½ čajne žličice sušenog ružmarina
  • ½ čajne žličice sušenog timijana
  • sol i papar po želji

Priprema gulaša od šampinjona i krumpira:

  1. Pomiješajte maslac i biljno ulje te ih zagrijte na srednje jakoj temperaturi u loncu. Kada se maslac rastopi dodajte nasjeckane šampinjone i dobro posolite. Pirjajte sve dok gljive ne potamne. Za to će vam biti potrebno pet do šest minuta.
  2. Dodajte nasjeckani luk, smanjite temperaturu i pirjajte ga oko pet minuta dok ne omekša.
  3. Dodajte koncentrat rajčice i brašno i dobro promiješajte. Kuhajte sve zajedno oko dvije do tri minute.
  4. Podlijte s vodom, pojačajte temperaturu i pustite da tekućina zavrije.
  5. Umiješajte miso pastu, goveđi temeljac i umak Worcestershire. Dodajte lovorov list i začinite s češnjakom u prahu, soli i paprom, timijanom te ružmarinom.
  6. Kada gulaš zavrije dodajte mrkvu i celer nasjeckane na manje komade. Kuhajte sve zajedno oko pola sata. Probajte gulaš i podesite slanost jela.
  7. Dodajte krumpir narezan na manje kocke i kuhajte sve zajedno još pola sata dok se krumpir termički ne obradi do kraja, a gulaš ne zgusne.đ
  8. Poslužite toplo s kriškom kruha. Dobar tek!

Sutradan su ukusnija: 10 jela koja stajanjem postaju bolja Varivo od slanutka Mađarica +0 Lazanje

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi novu DNEVNIK.hr aplikaciju