Cassoulet, izdašno varivo od graha, kobasica i konfitiranog mesa jedan je od specijaliteta francuske narodne kuhinje. Najbolji rezultat dobiva se dugotrajnim kuhanjem, sve dok se mesni sokovi i grah ne stope u božanstveno jelo.

Koliko ima kuhara, toliko je i recepata. Mi donosimo pojednostavljenu verziju kako ne biste morali provesti poslijepodne u kuhinji, a rezultat je savršen!

Sastojci za francuski grah:

• 6 svježih kobasica za kuhanje
• 200 g slanine
• 2 glavice luka
• 2 stabljike celera
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica dimljene paprike
• ½ vezice majčine dušice
• 200 ml bijelog vina
• 400 g pelata
• oko 300 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• 400 g kuhanog graha (limenka)
• 400 g kuhanog bijelog graha (limenka)
• 1 žlica šećera
• 1 žlica crnog vinskog octa

Priprema francuskog graha:

1. Slaninu, luk i celer sitno nasjeckajte, češnjak zgnječite, odvojite listove majčine dušice,
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi na jakoj vatri i zapržite kobasice sa svake strane – ne morate ih ispeći do kraja. Odložite ih na tanjur.
3. Stavite slaninu, luk i celer u tavu pa ih pržite na srednjoj vatri 8 do 10 minuta, dok luk ne postane proziran, a slanina hrskava. Umiješajte češnjak, papriku i majčinu dušicu i pržite 3 minute.
4. Ulijte vino i pirjajte dok se ne smanji na pola, oko 5 do 10 minuta.
5. Prebacite sve u lonac, dodajte pelate, 300 ml temeljca, obje vrste graha, šećer i ocat. Miješajte dok se ne sjedini i pustite da zavrije.
6. Dodajte kobasice, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, prema potrebi dodajući još temeljca ili vode.

Fino, brzo i bez puno suđa: Recept za fantastičnu piletinu u kremastom umaku s gljivama +0

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi DNEVNIK.hr aplikaciju