Nasi lemak ime je malezijskog tradicionalnog doručka koje se u prijevodu s malajskog prevodi kao 'masna riža'.
To i ne čudi jer se jelo sastoji od riže skuhane na kokosovu mlijeku, a poslužuje se s prženim inćunima i kikirikijem, umakom od čili papričica, svježim krastavcem i pečenim ili kuhanim jajetom.
Iako se na prvi pogled čini da je riječ o kombinaciji naizgled nepovezanih sastojaka, nasi lemak dobro je zaokruženi spoj uravnoteženih namirnica – slanih, slatkih, ljutih i umami okusa.
Nasi lemak jede se i u dobrom dijelu Azije, u zemljama poput Singapura, Tajlanda, Indonezije i Sumatre.
Sastojci za rižu:
- 500 ml kokosova mlijeka iz konzerve
- 500 ml obične vode
- 370 g riže dugog zrna
- 1 lovorov list
- 1 komadić svježeg đumbira veličine 1 cm
- ¼ čajne žličice đumbira u prahu
- sol po želji
Sastojci za umak:
- 115 g inćuna
- 60 ml limunova soka
- 3 ljutike
- 3 češnja češnjaka
- 3 žlice bijelog šećera
- 2 žlice čili paste
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 luk
- 1 žlica vode
- sol po želji
Sastojci za dodatke:
- 250 ml biljnog ulja za prženje
- 125 g neprženog kikirikija
- 115 g inćuna
- 4 tvrdo kuhana jaja
- 1 svježi krastavac
Priprema doručka:
- Napravite rižu: pomiješajte kokosovo mlijeko, vodu, rižu, sušeni i svježe nasjeckani đumbir, lovorov list i sol zajedno u loncu srednje veličine. Pokrijte lonac i stavite kuhati rižu. Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte 20 do 30 minuta, odnosno dok riža nije kuhana do kraja. Izvadite lovorov list prije posluživanja.
- Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj temperaturi. Umiješajte kikiriki i kratko prepržite dok ne dobije tamniju smeđu boju. Izvadite preprženi kikiriki na papir za upijanje masnoće.
- U isto ulje dodajte inćune i pržite ih dvije do tri minute dok ne postanu vrlo hrskavi. Izvadite ih također na papir za upijanje masnoće.
- Ispecite jaja na oko i stavite sa strane.
- Pripremite umak: zagrijte ulje u čistoj tavi te na njemu prepirajajte luk, ljutiku i češnjak. Pirjajte jednu do dvije minute. Potom umiješajte čili pastu i pirjajte sve zajedno oko 10 minuta. Ako primijetite da je smjesa presuha, dodajte vode.
- U smjesu dodajte inćune, sve dobro promiješajte i kuhajte još oko pet minuta.
- Dodajte limunov sok, šećer i sol i kuhajte umak još pet minuta dok se ne zgusne.
- Svježe kuhanu rižu poslužite s toplim umakom, hrskavim kikirikijem i inćunima, pečenim jajima i svježe nasjeckanim krastavcima. Dobar tek!
Slatko i slasno: Recept za američki doručak s voćem i javorovim sirupom
