Galerija
"Nije potrebno posebno objašnjavati koliko smo zaljubljeni u pripremu hrane na vatri i dimu. Nekako vjerujemo da je to utkano u ljudski DNK, a vatra nas okuplja otkad postojimo. Posljednjih godina pokušavamo skrenuti pažnju na to koliko je važno na čemu pripremamo hranu. Drvo nije samo izvor topline. Svaka vrsta, svaki mali pomak i promjena mogu namirnici dati potpuno novu dimenziju“, kažu Marin i Josip.
Upravo zato već godinama njeguju vlastiti Wood Vault, arhivu različitih vrsta drva koje koriste i istražuju u pripremi hrane. Ta igra vatrom, dimom, vremenom i okusom ponovno će biti u središtu ovogodišnjeg BBQ Weekenda na bajkovitoj lokaciji park-jezera Kipišće.
Naravno, vraćaju se i njihovi klasici. Pulled pork, koji je već godinama jedan od potpisa braće Nekić, ove će godine dobiti novo izdanje uz Kikkoman Teriyaki Roasted Garlic umak i dimljene Rajske rog paprike.
Novo izdanje dobiva i suradnja s vinkovačkim Pekarom. Njihova prepoznatljivo prozračna roštilj-lepinja odlično se slaže s dugo dimljenom svinjskom potrbušinom iz smokera, uz BBQ umak napravljen od TABASCO Brand Chipotle Pepper umaka i slavonskih šljiva. Kad biste trebali probati samo jedan sendvič u znaku kasnog ljeta, neka to bude ovaj novitet.
Kad Stiven Vunić dođe do smokera
Ove godine Marinu i Josipu u goste stižu Stiven Vunić i njegova supruga Tea, vlasnici čudesnog restorana Zijavica u Mošćeničkoj Dragi, čiji su forte more i sve iz mora.
Njihovo gostovanje nije slučajno. S braćom Nekić povezuje ih sličan odnos prema kuhanju, puno discipline, odricanja i gotovo tvrdoglava potreba da se detaljima posveti onoliko vremena koliko im treba.
Zajedno će pripremati brancina dimljenog na 125 Celzijevih stupnjeva na drvu graba i kruške, od kojeg su osmislili poke sa Scotti Venere rižom. Na prvi pogled jednostavno jelo uz igru temperature, dima, različitih vrsta drva i teksture ribe postaje nešto jedinstveno.
U nedjelju se priča seli pod peku. S ekipom iz lokalne Limarije Sebastijan pripremat će krakove hobotnice sa Scotti Arborio rižom, svojevrsnu BBQ Weekend interpretaciju paelle pripremljenu ispod peke. Jelo je nastalo iz ideje braće Nekić, a Stiven ga je, očekivano, još malo „dotjerao“ i podigao ljestvicu.
Urania za šankom
Dobra hrana traži i dobro piće, a za taj dio priče ove je godine zadužena ekipa zagrebačkog Urania Bara, mjesta dobre kave, odličnih koktela i opuštene gradske atmosfere, koje je nedavno uvršteno i u 50 Best Discovery.
Na BBQ Weekend donose tri do četiri osvježavajuća pića osmišljena upravo za ljetnu večer. U njihovoj bazi bit će domaći biljni liker, uz citrusne note i Uranijin prepoznatljiv pristup koktelima: kreativan i precizan, ali bez nepotrebnog kompliciranja.
Vatra se ne gasi ni kod Kralja Žara
Ne bi to bio BBQ Weekend bez ekipe Kralja Žara, koja se ponovno vraća Weber Kettle grilu. I ove će godine pokazati koliko se toga može napraviti na naizgled jednostavnom komadu opreme kada znate upravljati temperaturom, vatrom i vremenom.
A upravo je to možda i najvažnija ideja cijelog festivala: transparentno pokazati cijeli proces krajnjem gostu. Na BBQ Weekendu vatra se pali pred vama, hrana se priprema pred vama, čeka se, razgovara, kuša i uspoređuje, bez instant rješenja.
Mali kreativci dobivaju svoj dio festivala
BBQ Weekend ove godine dobiva i kreativni program za mlađe goste. Leon GSK vodit će radionicu Sticker Art na kojoj će djeca od 8 do 15 godina kroz crtanje, boje, slova i različite likovne tehnike stvarati svoje originalne naljepnice.
Ideja je jednostavna: pokazati kako mala naljepnica može postati velika ideja i pravi umjetnički rad. Svaki će sudionik na kraju ponijeti kući vlastitu kolekciju naljepnica.
Pravo ljetno druženje nezamislivo je bez dobre glazbe, pa će se za soundtrack BBQ Weekenda pobrinuti zanimljivi DJ-i.
Dođite gladni i znatiželjni i ostanite malo dulje nego što ste planirali.
Iznenađenje kraj zagrebačke Arene: Odlična meksička kuhinja i smash burgeri
