Popečci od krumpira odličan su način da iskoristite pire koji je ostao od ručka, ali jednako ih lako možete pripremiti i od svježe kuhanog krumpira. Za njih ne treba mnogo sastojaka, a rezultat su mekani i sočni popečci sa zlatnom, lagano hrskavom koricom. Posluženi sa žlicom kiselog vrhnja i malo vlasca mogu biti jednostavan ručak ili večera, ali i prilog uz meso ili veliku zdjelu salate.
Ako nemate gotov pire, krumpir najprije ogulite, narežite na polovice ili četvrtine i kuhajte u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. Nakon kuhanja dobro ga ocijedite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga protisnite kroz prešu za krumpir. Imate li pire od prethodnog dana, posao je još jednostavniji.
Krumpiru se dodaju jaja, brašno, češnjak i luk u prahu te sol i papar. Ako koristite već začinjen pire, količinu soli i ostalih začina prilagodite njegovu okusu. Na kraju se u smjesu umiješa naribani sir, koji popečcima daje dodatnu punoću. To može biti cheddar, mozzarella, parmezan, feta, kozji ili neki drugi sir koji imate pri ruci. Umjesto luka i češnjaka u prahu možete koristiti i svježe, no tada ih je dobro prethodno kratko pirjati dok ne omekšaju.
Popečci se prže u tavi na mješavini maslinova ulja i maslaca. Od smjese oblikuju se krugovi debljine otprilike centimetar, a zatim se peku pet do šest minuta s jedne strane, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu. Tek ih tada treba okrenuti kako se ne bi raspali, pa peći još oko pet minuta s druge strane. Upravo jaja i brašno povezuju smjesu i pomažu popečcima da zadrže oblik.
Najbolji su posluženi odmah, dok im je korica još hrskava. Možete ih posuti s malo krupne soli i poslužiti s kiselim vrhnjem, vlascem ili umakom po želji. Ostatke spremite u zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do tjedan dana ili u zamrzivaču do dva mjeseca. Želite li im pri podgrijavanju vratiti hrskavu koricu, najbolje ih je ponovno zagrijati u tavi.
Popečci od sira i krumpira - sastojci:
- 450 g krumpira
- 2 velika jaja
- 15 g glatkog brašna
- 1 žličica češnjaka u prahu
- ½ žličice luka u prahu
- ½ žličice soli
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 60 g naribanog sira
Za prženje
- 30 g maslaca
- 30 ml maslinova ulja
- krupna morska sol za posluživanje
Popečci od sira i krumpira - priprema:
- Krumpir ogulite i, ovisno o veličini, prerežite na polovice ili četvrtine. Stavite ga u lonac, prelijte hladnom vodom tako da ga prekriva nekoliko centimetara i dodajte prstohvat soli. Zakuhajte pa kuhajte 15 do 25 minuta, odnosno dok krumpir potpuno ne omekša.
- Kuhani krumpir dobro ocijedite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ga protisnite kroz prešu za krumpir u veću zdjelu. Ako koristite ostatke pirea od krumpira, ovaj korak možete preskočiti.
- Krumpiru dodajte razmućena jaja i promiješajte. Dodajte brašno, češnjak i luk u prahu, sol i papar te miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede. Na kraju umiješajte naribani sir.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac. Od smjese uzimajte količinu od otprilike 60 ml i stavljajte je na zagrijanu tavu. Svaku hrpicu lagano spljoštite tako da dobijete okrugle popečke debljine oko 1,5 cm.
- Pecite ih 5 do 6 minuta s jedne strane, odnosno dok ne postanu zlatnosmeđi. Zatim ih pažljivo okrenite i pecite još oko 5 minuta s druge strane.
- Gotove popečke prema želji pospite krupnom morskom soli i poslužite tople uz kiselo vrhnje, vlasac ili neki drugi omiljeni umak.
7 jela za svaki dan ovog tjedna – tako se jednostavno rade, a baš su jako fina
