„Mozzarella in carrozza“ ili mozzarella u kočiji fantazija je za ljubitelje pohanog sira i osobito je omiljena u Kampaniji, odakle potječe. Iako postoji nekoliko načina pripreme, najčešći traži tek nekoliko sastojaka: kruh, mozzarellu te smjesu za paniranje.
Neki kuhari savjetuju dvostruko paniranje i odmaranje sendviča pola sata u hladnjaku kako bi se smjesa dobro stegnula, ali nemate li previše vremena, možete skratiti proces pripreme – umočite sendviče u brašno, jaja i mrvice samo jednom i ispržite u tavi. Osim mozzarelle, dodati možete i šunku, listiće bosiljka, inćune, rajčice ili patlidžane.
Sastojci za mozzarellu in carrozza:
- 6 kriški kruha
- 250 g mozzarelle
- 3 kriške šunke
- 2 jaja
- 1 žlica mlijeka
- 50 g brašna
- 150 g krušnih mrvica
- ulje
- umak od rajčice
Priprema mozzarelle in carozza:
- Ispecite šunku na suhoj tavi, bez ulja. Sir narežite na ploške te ga obrišite papirnatim ručnikom. Sir i šunku složite na tri kriške kruha, pazeći da ostavite razmak oko ruba. U plitkoj posudi lagano umutite jaje s mlijekom i malo soli i papra. Upotrijebite malo smjese da navlažite rubove sendviča, a zatim poklopite preostalim kruhom. Odrežite koricu pa umočite sendviče u brašno, zatim smjesu od jaja. Ostavite kratko na rešetki da se ocijedi višak smjese pa položite u krušne mrvice i lagano ih pritisnite nožem da se mrvice bolje zalijepe.
- Stavite sendviče na pola sata u hladnjak. Izvadite ih i ponovno umočite u jaja i krušne mrvice pa ponovno ostavite u hladnjaku na pola sata.
- Zagrijte ulje u tavi pa pržite svaki sendvič dok ne postane hrskav i zlatan. Poslužite s umakom od rajčice.
