U trendu "Lijepi mali kolodvor" Najljepši kolodvor na svijetu: Željeznička katedrala u europskom "gradu dijamanata" Utopija Na sat i pol od Hrvatske: Savršeni grad iz kojeg nije tako lako izići Jedinstvena investicijska prilika Prodaje se špilja na privatnom zemljištu! Cijena nije onoliko visoka kao što mislite

Pečena ili kuhana piletina francuski je nedjeljni klasik, a jedno od jela koje se tradicionalno krčka vikendom je poule au pot (pile u loncu). I dok se nekoć to jelo češće radilo od tvrđeg mesa kokoši, danas je pile na lešo sasvim uobičajeno. Poule au pot se često poslužuje u dva slijeda. Najprije na stol stiže piletina i povrće, a nakon toga slijedi juha s rezancima. Uz meso će neki Francuzi preporučiti i umak Béarnaise. Taj se umak najčešće poslužuje s junetinom ili govedinom. Vrlo je sličan Hollandaiseu, ali razlika je u začinima koji se dodaju. Za Béarnaise se koristi krasuljica i estragon.

Sastojci za poule au pot:

• 1 srednji luk
• 3 cijela klinčića
• 5 grančica svježeg timijana
• 2 lista lovora
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 cijelo pile
• 12 glavica ljutike
• 3 češnja češnjaka
• 250 g mrkve
• 220 g korabe
• 1 žlica morske soli
• svježe mljeveni crni papar
• 400 g mladih krumpira,
• 1 l vode
• 1 l pilećeg temeljca
• 4-5 stabljika svježeg peršina + za ukras

Priprema poule au pot:

1. Napravite bouquet garni tako da luk izbockate klinčićima. Zamotajte ga u komad gaze zajedno s majčinom dušicom i lovorovim lišćem te čvrsto zavežite uzicom.
2. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, unutra stavite piletinu prsima prema dolje i pecite dok prsa ne porumene, a zatim okrenite piletinu da se zapeče s obje strane - oko 15 minuta.
3. Nakon što porumeni, izvadite piletinu iz lonca, stavite je na tanjur i dodajte oguljenu ljutiku u lonac. Pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak, narezanu mrkvu, korabicu i sol, zajedno s malo svježe mljevenog papra pa kuhajte još minutu-dvije uz često miješanje.
4. Stavite piletinu u lonac zajedno s bouquet garnijem. Oko piletine rasporedite stavite krumpire i grančice peršina pa dodajte vode i temeljca da pokrije otprilike tri četvrtine pileta. Ako vam treba više tekućine, dodajte još vode ili temeljca.
5. Poklopite i pustite da juha zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat, dok piletina ne omekša i bude kuhana, kao i povrće. Kušajte i po potrebi još začinite.