U trendu Raskošno savršenstvo Bez vrhnja i maslaca: Tjestenina u umaku od tikvica koji kao da je s drugog svijeta Hit-mjesto Toliko ljepote na tako malo kvadrata: Omiljeno izletište Talijana na sjeveru Čizme Pržene slasti Otkopčajte remen: Austrijski klasik od sira i krumpira koji lako možete pripremiti kod kuće

Pečena ili kuhana piletina francuski je nedjeljni klasik, a jedno od jela koje se tradicionalno krčka vikendom je poule au pot (pile u loncu). I dok se nekoć to jelo češće radilo od tvrđeg mesa kokoši, danas je pile na lešo sasvim uobičajeno. Poule au pot se često poslužuje u dva slijeda. Najprije na stol stiže piletina i povrće, a nakon toga slijedi juha s rezancima. Uz meso će neki Francuzi preporučiti i umak Béarnaise. Taj se umak najčešće poslužuje s junetinom ili govedinom. Vrlo je sličan Hollandaiseu, ali razlika je u začinima koji se dodaju. Za Béarnaise se koristi krasuljica i estragon.

Sastojci za poule au pot:

• 1 srednji luk
• 3 cijela klinčića
• 5 grančica svježeg timijana
• 2 lista lovora
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 cijelo pile
• 12 glavica ljutike
• 3 češnja češnjaka
• 250 g mrkve
• 220 g korabe
• 1 žlica morske soli
• svježe mljeveni crni papar
• 400 g mladih krumpira,
• 1 l vode
• 1 l pilećeg temeljca
• 4-5 stabljika svježeg peršina + za ukras

Priprema poule au pot:

1. Napravite bouquet garni tako da luk izbockate klinčićima. Zamotajte ga u komad gaze zajedno s majčinom dušicom i lovorovim lišćem te čvrsto zavežite uzicom.
2. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, unutra stavite piletinu prsima prema dolje i pecite dok prsa ne porumene, a zatim okrenite piletinu da se zapeče s obje strane - oko 15 minuta.
3. Nakon što porumeni, izvadite piletinu iz lonca, stavite je na tanjur i dodajte oguljenu ljutiku u lonac. Pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak, narezanu mrkvu, korabicu i sol, zajedno s malo svježe mljevenog papra pa kuhajte još minutu-dvije uz često miješanje.
4. Stavite piletinu u lonac zajedno s bouquet garnijem. Oko piletine rasporedite stavite krumpire i grančice peršina pa dodajte vode i temeljca da pokrije otprilike tri četvrtine pileta. Ako vam treba više tekućine, dodajte još vode ili temeljca.
5. Poklopite i pustite da juha zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat, dok piletina ne omekša i bude kuhana, kao i povrće. Kušajte i po potrebi još začinite.