'Ropa vieja' aromatično kubansko jelo s trganom junetinom tradicionalno se radi od potrbušine. Takvo meso obično koristimo za juhu jer ga je potrebno dugo kuhati, a zbog svojih dugih vlakana i ''iscufanog'' izgleda ovom je jelu i priskrbilo nadimak ''stara odjeća''.
Ova kubanska delicija za koju treba malo strpljenja zadivit će vas prvo opojnim mirisima, a zatim bogatim okusima koji oplemenjuju ovaj sasvim običan komad mesa. Iako nam je Kuba daleko, sve su nam namirnice za samo jelo poprilično dostupne. 'Ropa vieja' u Kubi se obično služi uz rižu, pržene maduros-voće slično bananama i crni grah.
U dostupnost namirnica za ovo naizgled egzotično jelo uvjerili smo se i sami. Sve namirnice za pripremu ovog tradicionalnog kubanskog recepta pronašli smo uobližnjem Lidlu.
Dok čekate da se u srcu Havane pogostite 'starom odjećom', na Kubu zasad otputujte barem okusima i upustite se u pripremu ovog jela kod kuće.
RECEPT – Kubanska tradicionalna delicija 'ropa vieja'
Sastojci za 4:
700 g juneće potrbušine
2 žlice maslinovog ulja
1 veliki luk
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 zelena paprika
2 žličice soli
4 režnja češnjaka, sitno narezana
1 dcl bijelog vina
2 žličice Kania slatke mljevene paprike
Pola žličice Kania sušenog origana
1 žličica Kania kima
Pola žličice papra
¼ žličice kajenskog papra
800 g Freshona oguljene rajčice u limenci
2 do 3 Kania lovorova lista
Pola šalice Baresa otkoštenih maslina
1 žličica vinskog octa
Golden Sun riža
Crni grah
Grubo sjeckani korijander
Priprema:
1. Osušite meso s papirnatim ručnikom. Zagrijte maslinovo ulje na tavi pa ispecite meso sa svih strana do lijepe smeđe boje, 5 do 7 minuta sa svake strane pa preselite na tanjur.
2. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva Celzijusa i rešetku stavite na donju trećinu pećnice.
3. U posudu ili tavu gdje ste pekli meso dinstajte sitno narezan luk, pa mu dodajte paprike narezane na trakice i usitnjeni češnjak, posolite i dinstajte dok povrće ne omekša i pokupi sve ostatke od pečenja mesa. Zatim im dodajte suhe začine; slatku papriku, sušeni origano i kim koji možete svježe samljeti u mužaru, papar i kajenski papar ako volite ljuto (ne volite li ljuto kajenski papar možete preskočiti).
4. Miješajte dok začini ne zamirišu pa im dodajte bijelo vino, a kad ono malo ispari dodajte oguljenu rajčicu i decilitar i pol vode. Kuhajte kratko pa u umak smjestite meso, oko njega lovorov list pa pokrijte posudu folijom ili poklopcem i stavite peći na 2 i pol do 3 sata, sve dok meso ne postane vrlo mekano.
5. Izvadite ga iz pećnice, rastrgajte ga dvjema vilicama i umiješajte ponovno u umak. Umaku dodajte narezane masline i žličicu octa te sve dobro promiješajte.
6. ''Staru odjeću'' poslužite uz rižu i crni grah, te sve pospite grubo sjeckanim korijanderom.
Okušajte se u spravljanju ovog slasnog i aromatičnog kubanskog tradicionalnog recepta, a sve potrebne namirnice, kao i mi, možete pronaći u Lidlu.
Pravi ste svjetski putnik kada umjesto kofera u rukama imate nož i vilicu? Posjetite našu stranicu Hranom oko svijeta, inspirirajte se za nova putovanja ili gastro avanture u vašoj kuhinji. Vodimo vas na pravo gastronomsko putovanje oko svijeta!
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Lidl po najvišim profesionalnim standardima.
