Kako mu i ime otkriva, semifreddo je "napola smrznut" desert, a Talijani ga obožavaju ljeti, umjesto sladoleda. Sličan mousseu, samo hladniji, semifreddo se najčešće poslužuje kao ledeni kolač ili torta, a među omiljenim okusima su čokolada, kava, limun, pistacija i šumsko voće.
Za pripremu je potrebno tek nekoliko sastojaka, a ako volite kombinaciju voća i pistacija, provjerite recept chefa Jamieja Olivera za semifreddo sa pistacijama. Prema želji, pistacije možete i zamijeniti kakvim drugim, omiljenim orašastim plodovima. Budući da recept sadrži sirova jaja, koristite ona kojima poznajete podrijetlo i sigurni ste da nema opasnosti od salmonele.
Volite li više okus kave nego šumskog voća, isprobati možete i talijanski recept semifreddo za koji vam jaja nisu potrebna.
Sastojci za voćni semifreddo:
- 400 g malina ili šumskog voća
- 75 g šećera u prahu
- 3 jaja
- 400 ml vrhnja za šlag
- 75 g sjeckanih pistacija
- sol
Priprema voćnog semifredda:
- Stavite metalni kalup za kruh od 1,5 l u zamrzivač da se ohladi.
- Polovicu malina stavite u multipraktik i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Protisnite pire od malina kroz sito.
- Stavite šećer i žumanjke u posudu za mikser pa izmiksajte nastavkom za pjenjaču dok ne dobijete blijedu i kremastu smjesu pa stavite na stranu.
- Izmiksajte vrhnje u šlag pa prebacite u drugu posudu.
- U zdjelu miksera dodajte bjelanjke i prstohvat sitne soli te miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.
- Nježno umiješajte šlag i snijeg u smjesu žumanjaka.
- Izvadite kalup iz zamrzivača i dodajte pola smjese. Žlicom prelijte pola umaka od malina pa pospite polovicom pistacija i polovicom preostalih svježih malina.
- Ponovite postupak slaganja s preostalim semifreddom i umakom od malina, zatim pospite preostalim pistacijama i svježim malinama. Zamrznite na pet sati ili preko noći.
- Kada ste spremni za posluživanje, izvadite semifreddo iz zamrzivača i ostavite ga na sobnoj temperaturi 15 minuta ili dok malo ne omekša. Podijelite u zdjelice i odmah poslužite.
Sastojci za semifreddo od kave:
- 25 g instant kave u granulama
- 20 ml hladnog mlijeka
- 100 g kondenziranog mlijeka
- 500 ml zaslađenog vrhnja za šlag
- čokolada za ukrašavanje
Priprema semifredda od kave:
- Pomiješajte kavu i hladno mlijeko pa dobro izmiješajte i ulijte kondenzirano mlijeko i ponovno promiješajte.
- Ohlađeno vrhnje kratko izmiksajte dok se malo ne zgusne pa dodajte smjesu od kave i nastavite miksati dok se ne zgusne do kraja.
- Metalni kalup nauljite i položite u njega plastičnu foliju. Stavite smjesu za semifreddo u kalup i ostavite u zamrzivaču na dva načina. Preokrenite kalup, skinite foliju i posipajte naribanom čokoladom.
7 prefinih jela za svaki dan ovog tjedna u kojima ćete uživati
