Galerija
Na ovim prostorima raštika je bila jedno od jela siromašne kuhinje, da bi se u rukama vještih kuhara našla i na stolovima vrhunskih restorana. I dok se najčešće može okusiti u varivima sa suhim mesom, raštika se odlično snalazi i u pestu, aromatičnom umaku za tjesteninu ili namazu na kruhu. Raštika je nezaobilazan prilog ribi u kombinaciji s kuhanim krumpirom - a jedan od omiljenih dalmatinskih recepata je zelje ili zeje na tabak, odnosno raštika narezaa na trakice s kumpirom i maslinovim uljem. U slučaju da vam je raštika gorka, možete je ublažiti namakanjem u slanoj vodi kako bi bila nježnija.
Raštika na tabak
Listove raštike očistite, prema potrebi odvojite stabljike, zarolajte listove i sitno ih nasjeckajte. Zagrijte vodu za kuhanje, posolite je i dodajte malo sode bikarbone pa dodajte trakice raštike. Kuhajte 10-15 minuta pa ubacite i krumpir narezan na kockice. Prema želji možete dodati i list komorača. Procijedite, zalijte maslinovim uljem, zgnječite vilicom, posolite, popaprite po želji i poslužite toplo uz ribu ili meso.
Pesto od raštike
Raštiku operite pa odvojite tvrde dijelove, a listove prokuhajte pa procijedite i prelijte hladnom vodom kako bi listovi zadržali boju. Listove narežite pa ih izmiksajte s naribanim parmezanom, češnjakom, limunovim sokom, soli i maslinovim uljem, koje dodajte u nekoliko navrata, u tankom mlazu. Miksajte na niskoj brzini dok se sastojci ne usitne.
Brzinska juha od raštike
Popržite luk, mrkvu i češnjak na maslinovom ulju. Šalicu kuhanog slanutka izmiksajte u malo temeljca pa ulijte u lonac s lukom. Dodajte i listove rašike, narezane na trakice, dolijte vode ili temeljca prema potrebi pa kuhajte dok ne omekša. Dodajte preostali kuhani slanutak pa poslužite s vrhnjem i prema želji s kobasicama.
Skrivene prijetnje iz kuhinje: 10 namirnica koje mogu biti opasne ako u njima pretjeramo, ili ih pripremamo na pogrešan način
